 老鸭红枣海带汤 材料：老鸭半只、干海带丝200克、红枣10颗、老姜5克、干花椒5克、料酒1勺 做法 1.老鸭整理干净，切成大块，干海带丝用清水泡5个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净，老姜切片待用 2.锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用 3.锅中放油，7成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可 4.炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂 5.喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳  三鲜面疙瘩 材料：肉丝2两、小白菜1把、香菇8朵、青葱2根、中筋面粉2杯、蛋1颗、虾米2大匙、酱油1小匙、鸡粉适量、盐半小匙、白胡椒粉适量。 做法：1、虾米泡软，葱切成粗葱花，小白菜切段，香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀，蛋加入酱油拌打均匀备用。 2、取一个容器，倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后，以手揉成面团，再加入1大匙油揉至光滑备用。 3、锅中烧热2碗油，放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后，先盛出一部份，再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后，放入虾米炒干、炒香，再放入香菇炒香后，放入肉丝炒散，再倒入适量的热水煮滚。 4、接着转中小火，再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后，加入盐和鸡粉调味，起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩 5、然后取一个汤碗，先盛入葱油，再盛入面疙瘩即可完成。  苦瓜炒虾皮 材料：苦瓜一条（重约300克）、虾皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量。 做法：1、将苦瓜对半剖开，挖去瓤和籽后洗净切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净，沥干待用。 2、虾皮洗净，用厨房专用纸吸干表面的水分；生姜切丝，大蒜切粒，葱切花。 3、起油锅，放入虾皮，小火将其炒至微黄后放入少许料酒，炒匀。 4、下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀。 5、加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右。 6、放入葱花与生抽，炒匀即可。  蒜蓉拌油麦菜 材料：油麦菜400克，大蒜5瓣，植物油，香油，食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻各适量。 做法 1. 油麦菜掰开叶子，清洗干净，再用盐水浸泡十几分钟，然后用清水冲洗干净。 2. 大蒜去皮拍烂，剁成蒜末。 3. 锅中加水，水开之后放入油麦菜，加入半勺食盐，几滴植物油焯水一分钟（油麦菜焯水时间宜短不宜长，断生即可，否则会影响其菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽；而所有青菜焯水时加盐加油都可以使其色泽更加青翠）。 4. 捞出后过一下凉开水，沥干水分；再切成5厘米左右的长段，装入盘中。需要焯水的青菜，最好提前不要切，等焯完以后再切，这样就能减少菜中营养物质的流失。 5. 炒锅开火，倒入适量植物油，加入大蒜末，关火用余温将其炸香。 6. 起锅倒入一个小碗中，加入适量食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻，香油，搅拌均匀（这里生抽不能放太多，否则会影响成菜的色泽，还会失去清淡的口味）。 7. 最后将拌好的料汁浇入盘中，搅拌均匀即可 |
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