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在丹麦的哥本哈根，有一家全世界最火的餐厅，米其林三星级餐厅Noma。 在英国杂志《餐厅》的年度评选中，它曾四次占据全球50佳餐厅榜首。 如果说这份榜单是餐饮界的奥斯卡，那Noma就相当于餐饮界的梅姨。  能够在这里当厨师，不晓得是多少人的梦想。 可25岁就登顶的James Sharman，却毅然选择了辞职，放弃了人人羡慕的高收入，开启了一个天真浪漫的计划。 用他自己的话来说："我想要的，Noma并不能给我，我要用自己的方式生活。"  之所以开启那个计划，一切还得从他小时候说起。 James15岁时跟家人辗转到伦敦，为了生计，从那时就在餐厅打杂。 最穷困潦倒时，只能睡在餐厅后厨。生活艰辛，他迷上了做菜。 或许是天赋异禀，日复一日的磨炼中，James的厨艺变得越来越精湛。 很快，他得到了老板的赏识。   起初，他被派往香港分店，在那里独当一面，做起了大厨。 这段时间他又潜心研习，在厨艺更进一步之后，通过应聘，James顺利成为了Noma的厨师。 成为Noma顶级厨师时他才25岁，这是多少人想都不能想的事情。可James偏偏觉得厌倦，每天枯燥的烹饪过程，渐渐消磨了他对生活的激情。   于是每个月，James总要抽出几天去香港，给十几个人做一顿创意晚餐，用自己的奇思妙想来烹制食材。 离开米其林的死板规则，James觉得自己踏入了一个新世界，可以自由创作，还原一切美好。 就像一个艺术家那样，挣脱外界的束缚追问内心，才能创作出更动人的作品。  每周六，他乘坐最近的飞机去香港，宴会结束，又飞回丹麦开始工作。 很多人问他这样累不累，他说："我不是为了挣钱，而是想获得创作的乐趣，从而让我的生活和技艺成为一体，而不是把它们变成一团死水。" 但日子久了，James觉得，"嗯，好像还不够，既然我已经踏出第一步了，为什么不把步子迈得更大一点呢？"   于是，James索性离开了Noma，离开这个全世界最好的餐厅，褪下餐饮圣地给他的厨师光环，开始了一场浪漫之旅，那就是"全球快闪餐厅计划"。 他不但一个人辞职，还用自己的想法打动了，四个大厨朋友，就这么一起上路了。   所谓"全球快闪餐厅计划"，如字面意思所示，就是每到一地，就在那里开设一家新餐厅，营业时间极短，卖一次就走。 在James的构想中，这家餐厅，要以当地的食物、饮食文化为本，再结合创新烹饪出新的美食。 为实现这个想法，他先到了香港，在这里找了个不起眼的小屋子。 这间小白屋曾是一家印刷厂。至今还保留着印刷号码。屋子内部也没什么装饰，厨房是开放的，只有七八张旧桌子。 和全球首屈一指的Noma比起来，当然是显得非常寒碜。 James将其定名为"一星家宴"，并作为快闪计划的大本营。每当去一个城市完成一次快闪，就回到这里经营一段时间，以筹备接下来的旅程。 至今，一星家宴，都没有固定的营业时间，也没有固定的菜谱。 每个月，他们会以一个城市为主题，重新开设菜单，研究新菜式。 而一旦等到手头的钞票富余了，James就带着团队上路，开始在全球各地开设"快闪餐厅"。 一开始，James制定了，长达20个月的游历计划。 每一个月去一个城市，花3个周的时间考察当地食材，制作餐具陈设，营造用餐氛围。 最后一个周，全部用来准备晚宴。他们会去当地选购新鲜食材，向小吃摊主、菜场小贩和农夫请教，深刻领会当地的饮食文化，再用自己的奇思妙想，创造出不同的菜谱。 大多时候，他们会亲自上阵。 做菜之前，先融入到不同的环境里，体验以往未曾体验过的人生。 比如自己穿上潜水服到海里，寻找最新鲜的海产… 跟着泰国人到深山里，寻找合适的香料，采摘鲜菇… 参观农夫如何种植食材，了解各种食材的冷热属性。 在这个过程中，又好玩，又能勾起天马行空的想法，以便碰撞出更多的火花… 他们再也不用日复一日，冲着冰冷的盘子摆食物造型，把一切都精确到毫米的位置。 因为最初的激情，和梦想的勇敢，每到一个地方，他们都能够，体验到不同的风土人情。 在把餐厅开到各地的同时，他们也把世界各地的风物，容纳到了自己的生命里。 至今，他们的足迹已经遍布：越南、清迈、首尔、东京、北京。每一处都是座无虚席。 就在北京办完餐厅后，他们来了一次更大的计划，直接将餐厅地点，设在了世界之巅，珠穆朗玛峰。 当离开米其林的光环，离开那优越的环境，他们反而回归了淳朴的天性，把生活、技艺和赚钱，融化到一起，制作成一味香料。 而当激情和巧思不再被束缚，可以从内心深处为此付出，烹饪出来的美味，自然会打动每个人的味蕾。 那些便宜、简单的食材，在他们这里都有了魔力。 团队的每个人，在这趟旅行中，都会获得新的感悟，并在这个基础上，激发灵感。 这一路走来的快闪餐厅，虽说每到一处都预定满满，但钱，真的是挣不了多少。 毕竟一个月只有一次，多半时间，他们都在体验。 尽管如此，James也无怨无悔，"能够忘我地融入其中，对我们而言本身就是财富。" 每次旅行结束，团队就回到香港，在那里继续经营一段时间，等凑够了钱，又再次上路。 所以，即便那间小白屋，是那样简陋和平常，但只要开业，就都是满座。 当别人问James这样断断续续经营，如何能够维持自己的生活时， James笑着说："一般来说，我们只考虑下一个旅程的费用，这对我们而言没什么压力。毕竟我们不是为了赚很多很多钱，才踏上这段旅程的。" 所以，对于第三方的介入，James和朋友们都是拒绝的。 这是他们几个年轻人的梦想，是他们生活激情延续的阵地，不想被任何其他因素破坏。 他们只想不断地做出好菜，走过千山万水，看遍世情冷暖，在这个过程中，触摸自己的心灵，去做自己内心真正想做的事。 对他们来说，旅程只是一段路途，寻找真正的自己，才是路途的终点。 James曾对客人说过： "每一家餐厅都有它们的灵魂，无论用餐或是侍餐的人，都会感受到这个灵魂。" 而他用这种行走、融入的方式，不断开设一家又一家餐厅，也是为了释放自己的灵魂。 食物是和生活息息相关的东西，一成不变的食物，也许代表的，就是背后僵化的生活，而不断寻求突破的菜肴，代表的则是不甘于平庸的，抗拒枯燥人生的心。 有多少人，在一个看似甜美的温床上，日复一日消磨自己的生命，在车水马龙的城市里，眼睁睁看着自己的青春与梦想，在高楼大厦的阴影下流逝。 我们总是在想："啊，等我…我一定要…"然而在不断的"等我…"中，我们早就被磨损得失去了激情，那些在别人看起来不靠谱的举动，只能成为苍老被窝里的念想。 生命自有它的规律，但谁说生活一定要有章法？ 那些让你充满安全感的温室，也许就是阻止你远眺的屏障。 赚钱固然很重要，很真正的财富不一定是金钱。 偶尔勇敢一次，不会有太大损失，可永远压抑自己的内心，我们就会变得面目全非。 图片源自网络，艺非凡编辑整理 |
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