合肥日料唯一的「活蟹宴料理」，365天做到只只张牙舞爪

一秒到日本

合肥唯一的活蟹宴

魔都高端日料店主厨坐镇

50+活海鲜吃到癫狂

去日本的机票，退了吧！

魔都料理人vs空运活海鲜

料理人是日料店的灵魂。

而这家店的主厨便出自魔都人均1000+的割烹遊，去过的都知道有多难预定。

新鲜是日料的精髓。

活海鲜是老板引以为傲的主打，多达50来种，每周空运3次，轻松省去去霓虹的机票钱。

尖货是日料的点睛之笔。

日本松叶蟹、阿拉斯加帝王蟹...不是冰鲜货，是实打实的活物，现点现杀。

更有蚝界贵族日本岩蚝，新西兰国宝黑金鲍，闪瞎狗眼的海胆...进门就站上了食物链顶端！

合肥唯一の活松叶蟹宴

不少日料控的心中都有个蟹道乐的梦。其实何必飞日本，合肥就有一家，而且是唯一做活蟹宴的日料店。

PS：蟹可做Omakase，也可单点。做法很多样，个人推荐以下这5种。

蟹腿刺身

蟹宴通常以蟹腿打头阵。

作为松叶蟹浑身最嫩最鲜美的部位，大厨会细心地拆去外壳和筋膜，以免破坏肉的口感。

蟹腿剔透饱满，入口自带鲜甜。同样感人的还有松针般的蟹肉，而这正是松叶蟹取名的由来。

碳烤蟹腿

曾经在纪录片里看到，碳烤是捕蟹人的日常吃法。天寒地冻中架上炭火，有温度的食物无疑是最好的慰藉。

这迎面而来的人生赢家即视感

只需碳烤片刻，蟹肉多余的水份被烘干，肉质更带韧劲。无需多余调味，自带的海水咸鲜足矣。

松叶蟹配啫喱柚子醋

被蔡澜列入'死前必吃清单'的鱼子酱，闪耀着金钱光芒的金箔，再加上矜贵的松叶蟹...简直是位列鄙视链顶端的美味。

刚入口，整个人就从骨子里散发出奢靡的气息。我甚至舍不得大口扫，只敢小口抿，试图让幸福慢点走...

蟹肉莼菜

莼菜滑嫩，蟹肉鲜甜，再以柚子醋增加酸甜口感，舀上一勺层次分明，夏天吃非常清爽。

蟹羹豆腐

作为前菜的蟹羹豆腐也不错，蒸蛋的嫩滑搭配蟹肉的鲜味，很适合为这顿大餐做个暖胃开场。

老客必点的单点菜品

加拿大活北极贝

市面常见的北极贝都是红色的，那是因为捕捉后随即加工烫熟并且急冻处理。其实灰色才是北极贝鲜活的象征，在合肥吃上简直可遇不可求。

北极贝现点现杀，稍稍烤制既能去腥又能锁鲜。肉质爽脆有嚼劲，还有鲜甜的汁水，与平时吃的北极贝完全不是一个路数。

碳烤香鱼

别再以为日料里的烤鱼只有秋刀鱼一种，资深日料玩家都懂，夏天是香鱼最美好的时节。

铁签穿过，无需开膛，轻薄的鱼鳍和波动的鱼尾仿佛鱼儿依旧鲜活。仅用最简单的盐烤就能使风味最大化，皮咸香脆口，肉紧致细嫩。

三色海苔

就像米其林指南不会纯粹因为谁家东西好吃，就给它贴上米其林的标志。这里的许多小细节，都有值得点赞的地方。

自制海苔酱调味甚好，在原先咸鲜的基础上添了一丝滑溜溜的甜，混合金枪鱼三文鱼泥后的复合味型更是大写的满足。

刺身拼盘五点

出门就被烧烤的日子里，刺身必须是王道。得益于老板牛逼的进货渠道，鱼生多样又新鲜，而且是过瘾的厚切操作。

还有体验感十足，用鲨鱼皮手磨的新鲜山葵。PS：正确吃法是刺身一面抹山葵，一面蘸酱油，并非和在一起。

寿司六贯

接近人体体温的醋饭，内侧抹上山葵，上头覆以鱼生，手握寿司看似简单却极其考验手艺。

坐在吧台既能快速解馋，又能大饱眼福。毕竟手握寿司的真正奥义，就在于手握二字。

和牛温泉蛋

于全世界的美食家而言，和牛象征着最奢华的味蕾享受。而当顶尖食材遇上分子料理，我只想说8个字：肥润丝滑，入口即化。

煮海鳗

高级日料店的餐桌上少不了海鳗的存在。经过切骨操作，鱼肉入口细软弹嫩。淡雅的出汁加入莼菜，整个汤头透着一股鲜爽劲儿。

2号线旁的禅意一隅

食客们对日本料理的期待，从来不局限于食物本身。远离闹市，落地高新区，老板用禅意的环境还都市人一片宁静。

散台不多，以包厢为主。细节极致，使用魔都顶级日料同款一休筷，日本银龙垫餐纸...商务宴请分分钟长脸的节奏。