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天天渐渐热起来了，吃不下饭的时候也多起来了，最近学着做起凉面来，晶莹剔透的广式香肠煸出油来拌面，吃完配一杯凉凉的茉莉花茶，解腻又降暑，一起来制作它吧。  一、水晶凉面 主料：湿面一把 广式香肠一根 胡萝卜半根 小葱两根 茉莉花15~20颗 生抽2勺 制作工艺： 1.广式香肠和胡萝卜切丁，小葱切成葱花，葱白和葱绿分开  2.小火热锅，不用放油，直接放香肠丁煸炒  3.炒至香肠丁颜色透明、出油时放入胡萝卜丁继续煸炒  4.放入葱白翻炒后关火备用  5.另起锅放入水煮开，放入湿面煮5~6分钟左右，期间准备一盆凉开水(可以加冰块)  6.直接捞出放入准备的凉开水中  7.面捞出盛碗中，浇上炒好的香肠和胡萝卜，淋入生抽，撒上葱绿  8.拌匀后配上茉莉花茶一起吃，也可将泡好的茉莉花放入面中一起吃，满口生香  二、鸡丝凉面 主料：面条300克 鸡胸肉100克 黄瓜丝50克 酱油2克 盐2克 黑芝麻2克 芝麻酱20克 制作工艺： 1.一只走地鸡，但是只取两块鸡胸肉。圆面条一碗，这是我用面条机自己压的，面里加了鸡蛋，特筋斗。还有黄瓜，大葱和一只尖椒 2.到底不是肉鸡，胸脯太小了，才取下这么点肉 3.锅里加水，葱段，姜片，料酒煮熟，然后切成丝。可惜啊，我这个鸡肉煮出来太紧实了，我也没功夫用手撕，拿刀切了切算应付了事 4.黄瓜，尖椒切丝。鸡肉切丝，说是丝真有点汗颜，太粗了。芝麻酱用凉开水调稀 5.面条下锅煮熟，捞出来过凉水，然后加食用油搅拌防止粘连。把鸡丝，配菜，芝麻酱，酱油，盐浇在上面，搅拌均匀就可以吃了。别放了撒一些黑芝麻，更香! 以上就是凉面的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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