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原汁原味的酸豆角，最忌讳直接腌，否则不酸不脆口感差 每到夏天，我都容易没胃口，总是吃不下什么东西。母亲看到我这样，就拿出她自制的酸豆角。初看这种食材，并没有想吃的食欲，但是将其做成美食后，口感和味蕾都被打开了。不得不赞叹，这真是神仙腌菜啊，大家都该尝试一番！ 很多人到了夏天，总会去腌制些酸豆角。等到吃稀饭时，就舀上几勺配饭，胃口瞬间就好多了。而且自己腌制的酸豆角，非常的原汁原味，也不会有食品安全问题。但是，初学酸豆角制作时，总是不酸脆还难吃。下面给大家分享母亲的做法，相信原滋原味的酸豆角是手到擒来。 首先，我们要挑选新鲜的豆角，最好是表面没有斑点，然后摸起来手感很顺滑。如果喜欢豆角水分多的，可以轻轻地捏一下，如果中间不是空的，证明是饱满厚实的豆角。除此之外，还需要准备大蒜、生胶、花椒和食盐，都是缺一不可的哦。 正确的腌制方法： 把豆角先清洗赶紧，然后放入开水中焯水，差不多一分钟捞起，然后放在一旁放凉备用。拿一个干净的锅，倒入适量的水烧开，再加入食盐和花椒。差不多煮个两分钟，就可以制作出花椒水，同样放在一旁备用。最后，拿一个干净无油的缸子，倒入准备好的豆角，花椒水，，大蒜以及生姜，然后把倒入白酒后封口。 以上就是酸豆角的腌制方法，如果喜欢吃辣一点，还可以加入一些泡脚水哦。在腌制的时候，很多人会选择不焯水，把豆角直接扔进去腌制。但是，小编认为焯水后的豆角，能够更加的入味，甚至还有着杀菌消毒的作用。除此之外，还要记得把酸豆角放入通风口，将其晾干这一步可不能少哦。 看到这里，大家有什么疑问吗？欢迎在评论区内留言，可以说一说自己的想法。在这个炎热的夏天，你是否想吃酸豆角呢，快用小编的方法尝试一下吧。如果喜欢小编的文章，还可以转发评论加关注哦，谢谢大家的支持！ |
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