姥姥用这个方法腌制酸豆角，香脆开胃，一次腌10斤都不够吃

1、将新鲜豆角的头尾摘掉撕去老筋，然后将长豆角洗净，用餐巾纸吸干水份或者完全晾干（这样不容易变质）

2、在一个干净无油的锅，加入能完全淹没豆角的水量，加入适量的食盐和花椒，再加入少许冰糖，大火煮开后关火，放凉备用

3、准备一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。将晾干的豆角放入其中

再倒入放凉了的花椒水，直到豆角被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒

密封保存，一般室内放置4天就可以食用了

食用的时候尽量用无水无油的筷子夹取，这样才能更好地保存豆角不变质