 鸡爪焖猪蹄 材料：猪蹄、鸡爪、姜葱、料酒、冰糖、大料、老抽、盐、鸡精 做法 1、鸡爪和猪蹄洗净，鸡爪剪刀指甲。冷水下锅放一片姜葱少许料酒焯水，水开捞出用净化水冲去表面杂质备用。 2、起油锅加入冰糖，熬至融化呈焦糖色。将猪蹄倒入翻炒。 3、放入葱姜大料倒入适量老抽和盐稳固颜色后加适量开水加盖焖制。（鸡爪在猪蹄半熟时候放入） 4、焖制大概一个多小时到猪蹄软烂，加入鸡精大火收下汁即可  香糟辣鱼 材料：主料：鱼，窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，葱10克。 做法 1.将鱼清理干净内外，改刀口。用厨纸吸干水分。静置20分钟 2.热油炸制到鱼肉收紧微黄，捞出备用。炒制窖香糟辣椒。 3.待水分微干，加入啤酒或矿泉水。大火烧开，放入炸制过的鱼，转小火闷制，收汁即可。  木瓜焖鸭肉 材料：木瓜半个，鸭半只，姜3片，冰糖10小颗，料酒、酱油各1汤匙，柱候酱1汤匙，盐1/2茶匙，白萝卜半根、红椒半根 做法 1.木瓜洗净，去皮和籽，切成5大块，姜切片备用，鸭洗净血水，切大块备用，白萝卜切丝，红椒切丝 2.大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫5分钟，取出鸭块沥干水分 3.大火加热炒锅中的油至6 成热，投入姜片煸炒出香味，放入鸭块煸炒2分钟 4.烹入料酒、酱油、柱候酱翻炒均匀，注入热水，加盖烧开，调成中火焖煮10 分钟 5.放入木瓜块，把火调成小火继续加盖焖煮20 分钟，调入冰糖和盐，用大火把汤汁收浓，撒上白萝卜丝和红椒丝即可  梅子烧排骨 材料：肋排300克，生抽20克，老抽20克，冰糖20克，冰梅酱3勺，八角1个，姜片3片，大蒜2瓣。 做法：1、肋排洗净斩段，倒入沸水中焯上一小会儿，焯烫至肋排变色后捞出来沥水。生姜片切丝，蒜瓣切末。 2、起锅下油，烧至油温热后下姜丝和蒜末爆香，倒入焯好的肋排翻炒均匀。 3、加八角，继续翻炒至肋排表面呈金黄色，倒入刚好能淹没肋排的清水，再依次加入生抽、老抽、冰糖和冰梅酱。 4、等锅里的酱汁烧开后再盖上锅盖，转中火焖煮至酱汁浓稠，装盘。 |
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