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先把豆子倒入盆中，用清水搓洗几遍，把空壳的或者坏掉的捡出来，然后浸泡15分钟左右。浸泡好以后把水倒掉，盆口封上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一个晚上。第二天煮粥的时候，把保鲜膜揭掉，你会发现豆子表面会有一层冰碴。不需要化冻的，直接倒入锅中，加一小勺小苏打，盖上锅盖大火煮开，开锅后一般5分钟左右豆子就会软烂开花了，比起平时要煮将近40多分钟，这个时间真是超级快了，可以做到随时喝随时煮了。为什么冷冻后的豆子这么容易煮烂呢？到底是什么原理呢？因为清洗后的豆子表面会有一层水，放进冰箱后会冷冻成冰碴，结冰的同时其实豆子表皮已经被冻裂出小缝隙了。把它倒入热水中，遇热会膨胀，继续加速了豆子开花，自然也就缩短了煮的时间。你是不是第一次听到这种做法呀？  大家可以多清洗一些豆子备用，然后按照自己一次做的量分开装入保鲜袋中系紧，放入冰箱冷藏室冷冻保存。这个方法非常实用，随吃随拿，方便又省时。除了冷冻方法，大家还可以提前一晚上浸泡，把早上需要吃的豆子放入盆中清洗干净，倒入适量水，浸泡一晚上，第二天直接煮，也会煮的很软烂，我家煮豆子最常用的就是这两种方法。还有的朋友说把豆子放锅里干炒十分钟再煮，也会快速煮烂，这个方法我没有用过，总感觉炒过了再煮口感肯定没有直接煮好，大家用过这个方法吗？  |
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