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无论煮什么豆子,不要直接下锅,多加1步,5分钟就煮开花

2019-08-17  容得草堂

先把豆子倒入盆中,用清水搓洗几遍,把空壳的或者坏掉的捡出来,然后浸泡15分钟左右。浸泡好以后把水倒掉,盆口封上一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一个晚上。第二天煮粥的时候,把保鲜膜揭掉,你会发现豆子表面会有一层冰碴。不需要化冻的,直接倒入锅中,加一小勺小苏打,盖上锅盖大火煮开,开锅后一般5分钟左右豆子就会软烂开花了,比起平时要煮将近40多分钟,这个时间真是超级快了,可以做到随时喝随时煮了。为什么冷冻后的豆子这么容易煮烂呢?到底是什么原理呢?因为清洗后的豆子表面会有一层水,放进冰箱后会冷冻成冰碴,结冰的同时其实豆子表皮已经被冻裂出小缝隙了。把它倒入热水中,遇热会膨胀,继续加速了豆子开花,自然也就缩短了煮的时间。你是不是第一次听到这种做法呀?

大家可以多清洗一些豆子备用,然后按照自己一次做的量分开装入保鲜袋中系紧,放入冰箱冷藏室冷冻保存。这个方法非常实用,随吃随拿,方便又省时。除了冷冻方法,大家还可以提前一晚上浸泡,把早上需要吃的豆子放入盆中清洗干净,倒入适量水,浸泡一晚上,第二天直接煮,也会煮的很软烂,我家煮豆子最常用的就是这两种方法。还有的朋友说把豆子放锅里干炒十分钟再煮,也会快速煮烂,这个方法我没有用过,总感觉炒过了再煮口感肯定没有直接煮好,大家用过这个方法吗?

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