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芝麻青椒丝 原料】青椒400克,芝麻15克,盐、花椒油各少许。 【制法】先将青椒洗净,去蒂、去籽,切成丝,再将芝麻炒熟,加盐、花椒 油,一起拌入青椒丝里。 特点】嫩绿油香。 麻香莴笋 【原料】莴笋500克,炒熟的芝麻25克,精盐6克,味精2克,香油3 克 【制法】 (1)将莴笋去皮后切成梳子片,投入沸水锅中焯一下,用凉开水 冲凉,加人精盐腌渍人味。 (2)将腌好的莴笋片挤去水分,撒入味精和炒熟的芝麻,淋入香油拌匀 装盘即成。 【特点】脆嫩麻香,咸鲜爽口,乌须黑发,强筋壮骨。 香菇菜花 【原料】菜花500克,香菇15克,花生油50克,香油25克,精盐7克, 味精、料酒、葱和姜各5克。 【制法】 (1)将菜花洗净后掰成小朵,投入烧沸的水锅内焯透,捞出晾 凉;香菇用沸水泡发去蒂洗净后切成片。 (2)炒锅置火上,放人花生油烧热,将葱和姜煸香,加入香菇、料酒和精 盐煸炒几下,倒人盘内晾凉。将菜花装盘,加入香菇、精盐、味精和香油拌 匀即成。 【特点】色泽美观,清淡味鲜。 |
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