 每当走到街上，你会发现很多转让的餐厅，而且店面都很新。说实话，真的很可惜。开店就是投资，不要盲目，开店就有风险，你要考虑的就是如何降低风险，获得现金流。有了现金流，就可以活下去。 餐厅生意不好，怎么把新顾客变成回头客。很早的时候我说过，开一家饭店就好比和顾客谈恋爱。你的餐厅是这样做的吗？增加顾客黏性，让顾客记住你而不是对手，这才是重中之重。 对于传统的餐厅，要想留住顾客，不外乎以下几点： 第一：菜品吸引 菜品就是餐厅经营的本质，菜品是吸引顾客的制胜法宝。你的菜品符合顾客的口味，价格也能接受，他就会经常到你的店里面去吃饭。 千万不要把没有价值的菜品塑造的很有价值，和顾客想象的差距很大，顾客最后只能望而却步。 要有产品思维。顾客一切可见的东西，都是你的产品。而不是局限于菜品。 第二：通过营销吸引客流 现在餐饮的现象是，互联网餐饮热火朝天，传统餐饮，沉默寡言。 这是一个刷存在感的时代，如果你不懂得刷存在感，顾客怎么会知道你呢？ 只有通过不断的刷存在感，才能够进行精准营销。通过老顾客吸引更多顾客，通过更多顾客裂变更多顾客。 建立与顾客沟通的管道，不断沉淀。 第三：给顾客贴标签 当你拥有了顾客，建立了沟通管道之后，要对顾客进行分类，哪类顾客喜欢什么，他有什么特点？他每周来几次，都要进行了一个备注。 甚至把你的顾客变成意见领袖，变成你餐厅的神秘顾客来指导你餐厅的经营。 第四：和顾客玩起来 通过营销进行游戏化运营，和顾客玩起来，维护好你的顾客，让顾客心甘情愿的买单。创造一些游戏，和你的顾客玩起来。 最重要的，要了解自己和竞争对手的特点和情况，实现精准营销。引流，锁客，回收现金流。 切记：只有消失的企业没有消失的行业。不是生意难做，而是玩法变了。 赚钱是我们的目标，经营就要上升到一个战略。 |
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