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小时候家里条件不是很好，在我的印象当中那时候我的父亲跟我的母亲可能是给别人打工的原因，从早到晚一直忙到晚但是家里条件还是不好，由于我是独生子的关系我的表哥，表姐都对我十分的疼爱都会把最好吃的最好的都首先给我，我的母亲是不会做饭的，她只负责买一些菜，摘菜，吃完饭后洗碗收拾桌子，可能因为我父亲之前的职业是厨师，只要我母亲做饭我爸就说不好吃，所以做饭这个任务也是一直我爸完成的。 咸鱼百科我从小也是非常喜欢吃牛肉这个肉类食物，虽然牛肉价格很高家里条件不好，但是我父亲也会经常给我做牛肉，可能这就是父亲母亲对子女的疼爱，无私的奉献，在教大家做菜之前希望能答应我一个条件，有时间的话回家多看看父母没有时间的话多通一通电话，他们的年龄越来越大，别让父母挂念自己。  大家平常吃牛肉的话都会怎么吃呢？是红烧，还是炖汤？还是包饺子？反正我牛肉怎么吃我都是最爱的一个食材，今天也是给大家带来一道我小时候父亲经常给我做的菜，土豆炖牛腩，虽然很普通的一道菜，但是在我的心里我一直都有一个熟悉的味道，那就是我父亲做的土豆炖牛腩，这道菜也是我跟着父亲学习制作出来的，大家学会了以后也可以做给自己的孩子吃，让自己的孩子也有一个味道回忆的童年。  我每次跟朋友在外面吃饭的时候总会听说一个词汇就是，“这菜真像我妈妈做出来的那个味道”他们说这句话的时候，我都会一般接出一句，我从小到大只有爸爸的味道因为我妈不会做饭，哈哈~ 他们通常都会说那你爸真是个好男人，你母亲真幸福，我也是这样觉得他们的感情很幸福，言归正传，大家都知道土豆炖牛腩的做法，但是你知道怎么样挑选好的精品牛腩吗？  牛腩的选择非常重要，一不小心可能就会掉入不良商家圈套里，我们想要做出好吃的美食都要从新鲜开始，我建议大家周边有菜市场或者是超市的话，早晨去买菜或者肉，因为他们早晨都会进入新鲜的食材，我们才可以买到新鲜的食材，牛腩在挑选的过程中要先看牛腩的的颜色是不是比较红润有光泽。 然后用手去摸牛腩是不是一点点的微干，手触摸不沾手那就是新鲜的好牛腩，如果牛腩摸着比较粘手而且外面非常的干燥，按压牛腩没有弹性这种牛腩在便宜大家都不要去购买，不然吃了以后会腹泻，得不偿失。  挑选完优质的牛腩，大家顺便在把土豆也购买一下，土豆挑选要注意，看土豆上面有没有生芽，这点购买的时候要看清楚，不然的话吃了会导致中毒，土豆要买圆润光滑的，如果大家在削土豆皮的时候想挑战一下自己的技术，可以购买奇形怪状的尝试下，如果这种土豆让小编削皮的话，我估计我会崩溃掉的。  我们挑选好牛腩跟土豆后，回到家就可以先处理一下牛腩，首先牛腩清洗后切成大的四方块，牛腩可以切大块一点，这样吃的时候也比较的过瘾有满足感，处理好后，我们锅中加清水需要把牛腩先开水过一遍，可以有效的去处牛腩里的血丝跟异味，在清水中我们加入一些生姜片和料酒，这样做是去除肉腥味和基础入味，大火烧开后牛腩有些发白的时候这是就要立刻捞出来等下备用。  在煮牛腩的过程中大家也不要闲着，我们把土豆给处理一下，削皮后切成滚刀的块状，这样切出来土豆比较好看又入味，在准备一些大葱和生姜片喜欢吃辣的朋友们还可以在准备一些干辣椒，在这里给大家讲一个我父亲的小技巧，就是在这道菜里加一些干橘子皮，这样做出来就会有一种说不上来的美味，推荐大家尝试一下，还有就是要准备一些白砂糖咱们需要炒出一个糖色。  在炒制糖色的时候有很多人掌握不好所以放弃了炒糖色这一步，我教大家一下一定要冷锅冷油放入白砂糖，开小火慢慢融化白砂糖，在这个时候下入大葱，生姜片，辣椒，“橘子皮先不放入锅中”炒制均匀后，倒入煮好的牛腩快速翻炒上色，然后在多加一些清水大火烧开后下入土豆，这个时候在放橘子皮，加入酱油，盐调味，炖致60分钟后转大火收汁，土豆炖牛腩也就制作完成了。  所有好吃的美食都是需要花费时间跟精力来制作的，尽管这道土豆炖牛肉选材制作有些麻烦但是为了满足自己的胃或者想给孩子一个童年的味道，麻烦一些又如何呢。 给大家总结一下这道菜的精髓，主要就是牛腩要新鲜，炒糖色，加一些干橘子皮一起炖，我家这道“爸爸牌土豆炖牛肉”你学会了吗？喜欢的转发，评论，收藏，加关注。 |
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