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最近，国际顶级期刊《科学》杂志，在线发表了哈佛医学院的一项新研究，学者们找到了吲哚-3-甲醇发挥可以抑制肿瘤发生发展的通路。 吲哚-3-甲醇是一种肿瘤化学预防物质，可从十字花科蔬菜中提取而得。目前研究发现，吲哚-3-甲醇能够抑制多种肿瘤的发生和发展。 想要发挥抗癌防癌的作用，日常可适当多食用十字花科蔬菜。十字花科的蔬菜种类众多，除了大家比较熟悉的紫甘蓝、圆白菜、西蓝花和菜花，还有很多绿叶菜都属于十字花科，甚至包括大白菜、小白菜、萝卜等蔬菜，这里重点给大家介绍一下十字花科蔬菜的典型代表——西蓝花。 除了含有吲哚-3-甲醇，西蓝花中还含有萝卜硫素和维生素C。其中，萝卜硫素能够使致癌过程在某些程度上变慢，甚至阻断，同时对身体中的抗癌成分有加强和促进的作用。 换句话说，萝卜硫素能够把致癌链从中间切断，或者是让致癌过程没那么强烈，变得稍稍缓和一些。 西蓝花中维生素C含量丰富，达51毫克/100克，是每日推荐量的1/2，维生素C是大家熟知的营养素，在提高机体免疫力、解毒、阻断亚硝胺的形成等过程中发挥着重要的作用。 要想达到最好的抗癌功效，不要将西蓝花在水中长时间煮，会破坏有效成分，最好的方法是把西蓝花隔水蒸5分钟。 蒜蓉西蓝花 ·原料· 西蓝花300克，大蒜4瓣，其他调味料适量。 ·方法· 1、西蓝花洗净后，掰小朵，放入盘中，隔水蒸5分钟，即可关火； 2、热锅中倒入少许油，下蒜末煸香，倒入西蓝花和调味料翻炒片刻即可出锅。 |
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