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每到夏天，街上小吃出镜率最高的莫过于这碗爽口Q弹又开胃的拌凉粉了。 凉粉，是不是光看这名字就觉得十分清爽了？实在热得没胃口的时候，我就喜欢做上一碗简简单单的拌凉粉，那种QQ弹弹又嫩滑的口感，真真是夏日里拯救味蕾的又一绝佳选择。 拌上调制的浓香酱料，滋溜滋溜，爽辣咸香，超带劲儿！ 食材 —— 凉粉、油辣子、榨菜丝、豆豉、熟芝麻、青椒、醋 [ 做法 ] - STEP 1 - 用刨丝器将凉粉刨成丝备用 - STEP 2 - 将青椒对半切开，再切成小段 - STEP 3 - 热锅起油，放入提前泡好的豆豉炒香 - STEP 4 - 放入青椒和切好的榨菜翻炒均匀 - STEP 5 - 准备一个小碗，倒入油辣子、适量生抽、醋和白砂糖 - STEP 6 - 加入适量牛肝菌油和白芝麻，将炒好的配料一起倒入 - STEP 7 - 搅拌均匀后，浇到凉粉上拌匀即可
白嫩嫩的凉粉本身就可以直接吃，充分吸饱料汁之后，更加色香诱人，滋溜一口，酸爽香辣又顺滑Q弹，妥妥地让人胃口大开。 酱料可以按照个人口味调整，不吃辣可以做成不辣的。当然也还可以放一些自己喜欢的蔬菜做配菜，吃起来更丰富。 汗流浃背的夏天，除了冰凉舒爽的冷饮可以聊表慰藉，能来上这样一碗爽口Q弹的凉粉，大概只有“舒服”这两个字可以形容了吧~
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
【素食菜谱合集】
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