合肥吃【饼】清单，绝对有你没吃过的！

每个合肥人儿时的早餐

不是面包+牛奶的西式组合

往吐司上抹果酱，那都是电视剧里看到的情景

对早点最初始的记忆

都藏在学校必经之路上的小摊子里了

锅贴、油条、春卷...

包子、牛肉面、sa汤...

还有一个必不可少的

“饼”

它总是以各种形式出现在不同的摊子

烧饼、卷饼、鸡蛋灌饼、韭菜饼、肉夹饼...

要么酥脆、要么劲道、要么香软

无数个睡眼惺忪的早晨，都被刚出炉的饼香气唤醒

那时候，这是每天早起上学的最大动力

今天就总结了一些“饼”店

很多都是咱们从小吃到大的老店了

现在去还能看到它开在原地

买个饼咬上一口还是当初的味道

这种体验真的挺让人感动的

1

三代人，一种味道！

店名：老梁烧饼

地址：琥珀山庄

只要看见这排队的阵仗，就知道TA在琥珀山庄的地位！一天能卖出足足1000个烧饼！十几年里，琥珀山庄从富豪区到现在的养老社区，食客有从小孩到结婚生子……烧饼仅仅涨了1元，很多东西真的是没有变！

皖北烧饼口感最基本的就在面上。用米酒发酵过后，香甜、细腻、松软。香喷喷的烧饼一出炉，外壳微微隆起，泛着焦黄色。薄薄的烧饼皮，汪着油，透着香，看一眼就让人直咽口水。吃起来更是焦酥喷香，让人欲罢不能，再刷上零差评的自制辣酱，每次都能吃上4、5个！

2

25年，摊好一张饼

店名：老K卷饼

地址：金寨路七桂塘菜市场西侧

这家老店，25年前开在老合肥最繁华的三孝口人民巷，如今搬到了七桂塘菜市场西侧。为了保证口味的纯正，老K坚持亲力亲为，不开分店不请帮工。坚持了25年了，老K说还会一直做下去。

老K家的饼皮薄到透光，柔软有韧性。卷饼配料三荤三素随机搭配。做卷饼时，趁着蛋液冒泡还未凝固把饼皮盖上，配菜上也刷上秘制辣酱。饼皮有嚼劲，加了鸡蛋的内侧柔软筋道不费牙口，贪心地在里面一股脑加上火腿肠、里脊肉、鸭肠...

3

开了27年的肉夹饼

店名：周记肉夹饼

地址：徽州大道与九华山路交口向东300米

1991年开店至今！问了很多人喜欢这家肉夹饼的原因时，多数人都是回答：“还是以前的老味道，一直都没变过。从我小时候就开始吃了，现在我的小孩也很喜欢吃……”

刚烤出来的千层饼饼皮金黄，焦香的芝麻布满饼面。比起披萨，这种饼更符合咱的口味~一刀切开，白色的面夹杂着绿色的葱花，面香和葱香扑面而来。夹上里脊肉、鸡蛋、生菜，一分钟肉卷饼完成，第一个想到这样吃的真是个小天才！

ps：这家店目前正在装修，暂时不营业，想吃的小伙伴不要跑空了！

4

煎了二十多年的鸡蛋灌饼

店名：老四十五中鸡蛋灌饼

地址：六安路与安庆路交口往南50米，白厦对面

夫妻俩的蛋饼摊，两口子在这里忙碌了二十多年，靠着这个小摊子在合肥安了家，也见证了六安路的辉煌与衰败。随着老合肥人慢慢搬离了这里，留下来的就只剩下这破旧的老宿舍小区跟他们的小摊子。

鸡蛋灌饼，将饼煎到金黄，这时候再加入鸡蛋，还得进这炉子里烤一下，别小看这一道工序，鸡蛋饼的酥脆就靠它了。酥得掉渣，带着淡淡的葱香，吃起来丝毫不腻。口味重的人，一定要试试阿姨做的辣酱，新鲜的剁辣椒，香辣过瘾，不齁咸，很惊艳。

5

韭菜蛋饼，21年涨了一块钱

店名：华强早点

地址：舒城路与益民街交口拐角处（近口腔医院）

从98年到现在一直是长江路的人气王，附近的人都是这里的老客了，不用说老板娘都知道要点些什么。还有以前住在老城区现在搬了家的，打车十几公里也就为了吃上这一块蛋饼。

这家20年来，做饼的方式一直没变过。大的面饼要抹上猪油和葱花，揉成长形的面团，再切成一个个小的，最后擀成薄厚均匀、大小一致的面饼。韭菜蛋饼的内馅很丰富，除了粉丝里面也加了蛋液。表面煎得焦黄，咬下去先是脆，而后的绵软和丰富的馅料，吃完一个不带歇的。

6

隐藏款韭菜鸡蛋饼

店名：老店蛋饼

地址：阜南路与宿州路交叉口拱辰巷菜市场

“我小时候吃的蛋饼，现在我儿子也喜欢吃”。98年从宿州来到合肥，汪叔跟汪姨把家乡做饼的手法带来，支起了一个蛋饼摊，如今已经在这屹立了21年。每天还没到出摊的时间，就已经有老客人在这里排队。

这家卖鸡蛋饼和韭菜饼两种，第三种韭菜鸡蛋饼是熟客才知道的隐藏款，主动跟老板要才能点到。跟其他饼的做法不太一样。把韭菜鸡蛋混合后浇在饼上，然后迅速翻个面。摊开来的韭菜鸡蛋饼超大，胃口小的，一个管饱。

7

学生党最爱的芙蓉蛋卷

店名：胖嫂芙蓉蛋卷

地址：龙河路安大北门20米对面

位于安大小吃街，一到饭点，就有很多学生挤在这些小门头里，饿鬼出街！在这条路，100块撑到横着走，一眼望过去，就知道该吃啥。

师傅麻利地将四个面皮铺开，然后就豪爽地开始加料。黄瓜啊豆芽啊...最后还要加上一大把鸡肉，拿到手上真的超级满足！皮很薄嫩，跟配菜一起大口大口嚼着吃特过瘾！

8

毕业后最舍不得的鸡蛋煎饼

店名：胖子煎饼

地址：宁国南路工大附中东门度对面

93年夫妻俩就在宁国路支起了摊子，后来才搬到附中门口，这家店，比咱们很多人年纪还大。当年隔着学校铁门对着老板喊：“叔叔，我要一个鸡蛋饼”的侠们，现在也都长大啦！

做好一只鸡蛋饼只需行云流水的两分钟，面糊摊在热锅上，趁蛋液凝固之前眼疾手快加入葱花，与蛋液一起成形，再抹上一层自制甜面酱。巴掌长的鸡蛋饼把肉、蔬菜、脆饼，一股脑裹住，一口下去柔软又酥脆的口感占据口腔，真的让人欲罢不能！

最后呱两句： 

小时候饼是每天的早点，便宜又好吃，上学放学路过早点摊子的时候就想来一个，跟小伙伴一起，抓着热腾腾的饼大口大口吃完。在外地上学上班时，最最最想念的就是老家楼下的早点摊，哪怕它环境简陋、烟熏火燎的。不知道你们是不是一样，总觉得早餐两片吐司加一杯牛奶的组合才是将就，坐下来点上一顿鸡蛋灌饼、沙汤、春卷油条再来个茶叶蛋，呼噜呼噜风卷残云扫完，才算是好好吃了顿早饭。这大概就是咱的合肥胃吧！