|
要想喝好喝的豆浆是有方法的，你说有点涩，应该是没有把泡发的黄豆皮去掉，把黄豆泡个5-6小时，把最外一层皮去掉，然后再去打磨。 小时候经常喝豆浆，可好喝了，现在我来分享下我们老家那边的豆浆是怎么做的。 用冷水泡 我看着他是这样做的，他们都是提前把黄豆早早的泡好，然后把最外面一层皮去掉，这个过程大概5-6个小时。泡发后可以是黄豆膨胀，可以去掉最外一层皮质，这样磨出来的黄豆浆就不会发苦了。 磨黄豆 以前没有豆浆机的时候做豆腐都是用石磨的，就是以前比较大的那种石磨器，用手工推，后来变成电动动的了，毕竟专业做豆腐的人量比较大。 现在又还原成用石磨，但是可以使用自动化石磨机，算是一种还原，这个工艺问题没有很大的研究，个人比较喜欢石磨的。 洗豆浆 把磨好的黄豆放在一边，在锅里烧水，水不用烧开，这个水是用来洗豆浆的，以前洗豆浆都是用干净的布袋洗，把磨好的黄豆放在布袋里，然后把烧好的水往布袋里倒，一般布袋架在锅上面，可以一边洗一边烧。 洗的时候用一个干净的木棍搅拌均匀，这样容易洗，其实就是过滤豆渣。 这样洗出来的豆浆很顺滑，很少杂志，我现在喝的豆浆一般都不把豆渣过滤的，都是黏稠黏稠的，个人比较喜欢过滤的豆浆。 然后把过滤好的豆汁烧开，就是豆浆了。（把豆浆烧开的时候要搅拌，要不然容易粘锅烧糊）。 总结，豆浆涩是因为没有把最外层皮去掉，泡发后去掉皮即可。    |
|
|
