【原】蒸包子时，肉馅要不要腌制？难怪包子不香不入味，都是用错方法

哈喽大家好，这里是简食记！【包子】是一种古老的传统面食，起源于四川。相传是由三国时期的诸葛亮发明的，距今有1800多年历史！包子给人的感觉就像人生一样，表面波澜不惊，实则内心包罗万象……

看似平凡的包子，想要做好并不容易。调馅，和面，发面，蒸制等一系列的繁琐程序，稍有不慎，满盘皆输。在农村生活一辈子的老奶奶，有自己独特的手法，蒸好的大包子香甜的麦香味中有一丝发酵的味道……

人们都说，饺子好吃馅难调，包子何尝不是！今儿简小厨教您一款地道的农村酱肉大包，没有过多的调料，没有复杂的烹饪手法，只需1分钟您就能学会，天然的农村味道，很香，很自然……

【酱肉大包】

原料：普通面粉，酵母，五花肉，大葱，大姜，洋葱，黄豆酱油，甜面酱，黄酒，八角，花椒，盐。

做法:，1：先和面，面粉加入酵母，盐，清水和成面团，放温暖地方醒发至两倍大。

2：将整块的带皮五花肉，放入冷水锅中，加入葱姜片，黄酒，花椒，八角煮30分钟，至熟透。

3：晾凉的五花肉切成小丁，再准备一点葱姜末，待用。

4：炒锅烧热，下入八角 花椒炸香捞出不用，倒入五花肉丁，中火煸炒出部分油脂。

5：再加入姜末炒香，放入酱油，甜面酱，白糖煸炒，最后加入多量洋葱末，略翻即可关火。

6：发好的面团下成剂子，擀成中间稍厚的包子皮，用自己熟练的手法包起来。

7：包好的包子装入笼屉略醒，蒸15分钟即可。

酱肉包子的4大诀窍：

1：带皮五花肉的口感比去皮肉好一些，大家可以试一下。

2：五花肉经过煮熟后再炒，肉既不会发柴，也不会发腻，一举两得。

3：五花肉在炒的时候，会炒出大量油脂，盛出一部分即可，切不可全部舀出来。

4：蒸的时候要注意火候，冷水上锅，开锅算时间，蒸好后焖一会再开锅，防止预冷回缩。

今儿的【酱肉大包】您get到了吗？肉泥做馅的包子是必须要腌制的，肉丁做馅的包子是不需要腌制的，您弄明白了吗？其实，很多人都弄错方法了，导致做好的包子不香，不入味。掌握窍门，做菜很简单！这里是简食记，记得关注一下……