红烧牛尾是清真菜之一,以牛尾为制作主科,红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主,口味属于家常味。口感:色泽油润,肉烂汁浓,鲜香醇厚。 食材明细牛尾、胡萝卜、土豆、酱油、淀粉、盐、葱、姜、大料。 1、先将牛尾焯一下:将牛尾放锅里加水烧开片刻后盛出。 2、高压锅里加水,烧开后放入焯好的牛尾,加酱油、盐、葱段、姜片、大料。 3、盖盖加阀,上大气后略小些火,40分钟后关火取出牛尾码放汤盆里。 4、。。。。。。。。 5、土豆和胡萝卜各自切滚刀块,在油锅里炸成金黄色。 6、将炸好的土豆和胡萝卜铺在牛尾上,浇上原炖牛尾的汁,上锅蒸20分钟。 7、蒸完后篦出原汁放炒锅里,将牛尾、土豆、胡萝卜反扣盘中。炒锅加水淀粉勾成芡汁,浇在牛尾上即可。 |
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