用料: 淡奶油250g。 做法: 做黄油的淡奶油,需要选择动物性淡奶油。 首先把淡奶油倒入大碗中。 将淡奶油晾至常温状态,用打蛋器高速打发,等淡奶油打发至出现纹路,且不容易消散的时候停下。 放置一边稍微过一会儿,大概需要2到3分钟。 等淡奶油有点融化的时候,继续用打蛋器高速搅打。 打到淡奶油开始油水分离,这时候停止搅打,漂在表面的黄色物体就是黄油。(注意不要打太久。) 这时候用密一点的漏勺,过滤出里面的黄油,过滤掉的是白脱乳,这个可以留着做其它美食。 用勺子压一压过滤出来的黄油,压掉黄油里面的水分。 趁黄油还是软的时候,把黄油放进小碗内,或者用油纸包起来,放入冰箱冷藏定型。 等它凝固以后,就是我们平时买的黄油了,250g的淡奶油大概能出110g的黄油。这110g的黄油,市场价也要10元了。 小贴士: 做好的黄油放入冰箱冷冻层,可以放置5个月不会坏。 如果要做甜点的话,在黄油软的时候做更好,不需要放到冰箱冷藏了,直接做就可以。 煎牛排或者涂吐司吃的话,在制止黄油的时候,在黄油里面加点盐、大蒜和欧芹会更香。 |
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