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你可能会因为丑，错过一个有趣的灵魂；你也可能因为臭，错过一碗让世界癫狂的神奇味道。 臭气熏天的螺蛳粉，从闻到尝，就像电影情节的大反转。难忍的路人侧目掩鼻而过！而死忠粉们却臭味相投，一直嗦粉一直爽。 丧心病狂的粉迷 臭味相投的嗦粉大军们，对螺蛳粉的狂热已经到了丧心病狂的地步。 韩国网友嗦粉之后竟然想给螺蛳粉申遗，柳州人民呵呵一笑。    还有深夜寝室嗦粉，被室友狂轰烂炸；为了螺蛳粉自由而买房的…… 服了服了，我认输。怕被室友打，也买不起房，好吃妹最多只是在合肥街头过过嘴瘾，然后安利给我亲爱的粉丝们！ 藏在地铁里的酸臭 合肥的螺蛳粉好吃妹吃过不少家，每次想嗦粉了都会不自觉想起簠街里的这家。是时候把它安利给大家了！ 走进簠街，就接收到了一份气味邀请函，这是一碗合格螺蛳粉的自我修养。 大老远看过来，还以为老板在炒饭？这么一大锅笋，只是一天的用量。 配料一字排开，酸笋随便加! 光是这份豪气就胜过很多家螺蛳粉店了！   小小一家店面，老板夫妇忙中有序，偶尔也会拌拌嘴，我来的那次是老板娘KO老板！ 老板是合肥人，老板娘是广西人，远嫁合肥，顺理成章把老家味道带来合肥，不用担心正不正宗的问题了。 螺蛳粉的自我修养 一碗螺蛳粉，深藏功与名。先要有好汤底和优质米粉，再集齐“酸辣香鲜爽”就能召唤出最正宗的柳州螺蛳粉。   站在门口都闻不着味的螺蛳粉店，好吃妹誓死不进。很明显第一条符合！
修养准则第二条：有血有肉，汤底和粉是一碗螺蛳粉的血肉。 老婆饼没有老婆，但是螺蛳粉真有螺蛳。螺蛳炒香后和筒骨一同熬煮，熬至螺蛳肉溢出壳外，筒骨香味四溢，最后弃骨留汤。
真材实料熬出来的汤，喝完后口中会有回味，而加了各种化学添加剂的汤，喝完嘴里会有涩涩的感觉。 这家的汤底味道醇厚，无疑是合格的。
粉要用陈年米制成的圆粉，下锅前要用冷水充分浸泡。没有太多断粉，吃起来充满弹性的大多就是好粉。
这家的粉也没有达上优秀的标准。弹性是有，但是断粉也多，一副不好消化的样子，及格线是有的。 修养准则第三条：灵魂配菜 酸笋是整碗粉的灵魂，选用大头甜笋腌制浸泡半个月才好。
螺蛳一直不明所以地替酸笋背了多年黑锅，其实爽口的酸笋才是臭的源头！腌好的笋，被老板炒出了本味，诱人地躺在青花瓷缸里。
除了酸笋外，酸溜溜的豇豆，和爽口的木耳，也是没有挑剔的地方。
配上绿油油的空心菜显得正宗多了。其他家都是放生菜比较多！
好吃妹最爱的炸腐皮，每次都要多点一份，泡进鲜香的汤里慢慢变软，吸收了汤汁的咸鲜辣依然口感柔韧！  螺蛳粉的美味诱人少不了辣！淋上霸气十足的辣椒油，就可以心满意足地开嗦了！ 螺蛳粉外粉
■三鲜汤粉■
猪下水和滑溜溜的米粉，组合成了另外一道汤粉。
口味清淡的朋友可以选择三鲜汤粉。不过来吃螺蛳粉的朋友口味好像都不清淡！这就有些尴尬了。
三鲜汤粉千万不要加酸笋，不然会有些不伦不类的感觉。 ■桂林拌粉■
冲着招牌上的第二大特色点了桂林拌粉。原始口味是清淡路线，重口味星人可以自己调节，毕竟配料自取。
拌粉里的熏肠和卤牛肉是清淡的粉里浓墨重彩的一笔。牛肉薄韧，红肠带着朦胧烟熏味道，味觉层次分明。 广西酸辣粉和螺蛳粉没有太大差别，汤底一样，粉也一样，只是多了一点酸味。 注：嗦完粉切忌不要乘坐地铁公交车，在征得司机同意下打车回家，立即洗漱。 留言与好吃妹分享: “你在合肥吃过最好吃的螺蛳粉” 抽5位粉丝送 玉善烤串52元套餐 吉庆桂林米粉柳州螺蛳粉
地址 马鞍山路簠街 （地铁一号线朱岗站B出口）
营业时间 10:30-21:00 人均 15元 |
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
