  酸菜炒鸭血 1、青蒜切小段，酸菜切小叮，干辣椒切小段，红椒切丁，花椒准备10几颗 2、鸭血切成小块 3、锅里放入适量油烧热后，倒入生姜末，青蒜段，红椒丁，干辣椒段，花椒爆香 4、再加入酸菜翻炒 5、放入2勺郫县豆瓣酱翻炒，翻炒至出红油，加入小半碗清水，烧开 6、倒入鸭血块，烹入料酒、酱油、白糖，加入鸡精调味 7、淋入水淀粉勾芡即可  鸭血烩豆腐 1、内酯豆腐切块，鸭血切小块 2、葱姜蒜去皮切碎，小香菇，温水泡30分钟 3、锅中加入清水，大火烧开，下切好的豆腐焯水。倒入豆腐后烧烤捞出即可 4、鸭血焯水，水烧开后倒入切好的鸭血，再次烧开后捞出 5、锅中加入食用油，油温8成时加入切好的葱姜蒜炒香 6、加入泡发的小香菇煸炒 7、再加入焯水过的豆腐和鸭血 8、加入一小碗汤，汤的量可以根据实际情况增减，再加入一勺生抽 9、再加入一勺料酒去鸭血的腥味 10、再加入一勺辣油，量可以根据个人喜欢增减，大火烧开后，转小火15分钟 11、15分钟后加入盐，依个人口味放，再加入白砂糖 12、淀粉冷水化开，倒入锅中勾芡，再次烧开即可关火 13、关火后加入一勺鸡粉，再加入切好的香菜段，撒上一勺熟白芝麻点缀  韭菜鸭血羹 1、韭菜切末，鸭血修边，切丁备用 2、水开后，加入盐2勺、料酒2勺、醋1勺焯鸭血丁，煮开后捞出放入冷水 3、沸水用味精少许、盐3勺调味，加入鸭血丁煮开 4、水和生粉按2:1的比例调成水淀粉，一边搅动一边倒入水淀粉，这里水淀粉一共165g 5、边搅动边倒入蛋清，撒上韭菜末拌匀 6、加入白胡椒粉1勺搅匀后倒入适量油即可  剁椒茶油蒸鸭血 1、将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈 2、用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时 3、锅中放海尔斯茶油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味 4、将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅 |
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