《食品营养与配餐技术》课程实训报告

《食品营养与配餐技术》课程实训报告

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二、  营养食谱的编制

根据食谱编制步骤，确定食品品种及数量，使用实训软件（膳食分析与营养评价系统）为自己编制一份一日营养食谱。

1.  确定用餐对象全日能量的供给量  

2.  计算三种能量营养素全日应提供的能量

3.  计算三种能量营养素的每日需要数量

4.  计算三种能量营养素的每餐需要量

5.  确定主副食品品种和数量

6、确定纯能量食物的量

7、食谱编制：

	食谱名称	食物原料名称	食物原料质量（g）
早餐
午餐
晚餐