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为啥饭店饺子那么香？自己总是做不出？大厨揭秘饺子馅中的6大“猫腻”！饺子也是生活中的主食之一，如何才能把饺子做的好吃啊？我们在生活中都会遇到这种情况，为啥自己做的饺子没有饭店里的饺子好吃呢？自己回来总是摸索不通这其中的奥秘，怎么也做不出好吃的饺子，今天大厨就全部告诉你，把饺子馅做香、做好吃的6大“猫腻”，教给大家，真的非常实用，以后大家在做饺子馅时，就可以把这篇文章拿出来看看，相信你做的饺子比饭店里的饺子吃着都想。我们一去去看看这饺子馅中的6大“猫腻”吧！  饺子馅中的6大 “猫腻”之一是：猪肉的选择。 我们做饺子馅的时候，最好选择猪前腿的肉，因为前腿是猪经常活动的部位，肉吃着也很劲道，肥瘦相间，最主要的是选择七分瘦3分肥的猪肉，最好是前腿肉，是最适合做馅料的。 “猫腻”之二：花椒水 我们大家都知道花椒是很出味的，我们先把锅里添一勺水加入花椒熬制花椒出味，然后焖一会，花椒水就做好了，花椒水不仅可以增香，还可以去除猪肉的腥膻味道，加花椒水做饺子是最香的。 “猫腻”之三：葱、姜、蒜油。 饺子馅中少不了油，平常都是加清油，加清油没有加葱、姜、蒜油的味道好。葱、姜、蒜油就是把葱姜蒜在油里爆香，冷却后把爆香后的葱姜蒜油一同倒出备用，这样饺子会更好吃。 “猫腻”之四：陈皮粉 陈皮粉的的用途是最广泛的，用的好，不仅能使美食吃着不油腻，而且还会给美食增加香料，在做饺子馅的时候加入适量的陈皮粉是最适合不过的。 “猫腻”之五：就是馅料的比例。 饺子馅中肉和菜的比例是1:1，而且蔬菜要稍微的腌制一下，淋干水分后再继续和肉一起搅拌均匀，不腌制的会是饺子馅非常的稀，吃着不好吃，包饺子也不好包。喜欢吃肉馅多的话可以用6:4,7:3的比例都可以。 “猫腻”之六：猪肉要自己剁不要用机器加工过的肉。 现在的人都想省事，都是用绞肉打好的肉，这样做出来的饺子不好吃。要想做出好吃的饺子，我们必须买回大块肉回家自己剁碎，这样肉也会吃着更劲道，而且肉也会吃着更加的细嫩，这也是做出好吃饺子的原因之一，纯手工制作的是最好吃的。 猪肉饺子的馅料：猪肉、、白菜、花椒水、葱姜蒜沫油、陈皮粉、胡椒粉、老抽、料酒、味精、盐、十三香 做法：首先把猪肉末和处理好的白菜沫进行混合，然后加入适量花椒水、葱姜蒜油一直往一边搅拌均匀，分多次搅拌，直到不粘盆为止。然后把盐、味精、十三香、胡椒粉、陈皮粉、酱油、料酒加入馅中搅拌均匀即可。饺子馅就拌好了可以包饺子了。 这就是饺子馅的6大“猫腻”，只要掌握好这6点，一定能做出比饭店更好吃的饺子。 |
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