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现在大家生活水平越来越好了，一些以前昂贵的海产品现在也越来越常见。不管是龙虾、海鱼、鱿鱼这些，都已经在我们的餐桌上非常的常见。但是在这么多的海鲜中，还是虾肉最受到欢迎，因为吃虾肉没有鱼刺，也没有骨头，肉质嫩滑Q弹，大人老人都十分适合吃。 咸鱼百科 做盐焗虾时，用海盐还是食盐？用错了“盐”，不怪大虾不够味 大虾也有很多种做法，不管是水煮、红烧、白灼还是盐焗，每一种做法做出来的都是十分美味，也都是不同的风格。但是小编最喜欢的还是盐焗虾，我们制作盐焗虾最好的还是选用新鲜的大虾，虽然现在的鲜虾价格有点贵，但是为了美食还是能够下血本的。  如果买不到鲜活的大虾，用冷冻的大虾也没关系，但是肉质的弹性可能就比不上活虾。很多朋友也在家中制造过盐焗虾，但是自己做出来的虾相却比不上别人的有味，这是怎么一回事呢？其实是大家制作盐焗虾的盐用错了，我们做这个盐焗虾最好的还是用海盐，才够原汁原味，如果错了，难怪大虾不够味。今天就给大家分享一下盐焗虾的烹饪方法。  我们先从市场买一些活蹦乱跳的大虾回来，没有买到活虾的话，也可以用冷冻的大下。把买回家的大虾先用清水冲洗干净，然后把虾头、虾须、虾线全部处理干净。处理干净后的大虾不能直接放在碗中，还要往里面加入冷水泡着，以免虾头与空气接触过多变质。这里我们和虾一起盐焗的盐不能用食盐，要用海盐也就是粗盐，这个大超市都有出售，如果实在找不到的话，也可以上网购买。  下面把锅烧热，把粗盐放进锅中，翻炒几下之后，再加入花椒进去一起翻炒。加花椒的作用就是去腥，如果没有花椒的话，也可以往里面放姜片。粗盐和花椒炒热之后，用盘子装起一半的粗盐，然后在锅中剩下的粗盐表面上铺上一层生姜，生姜铺完后，在上面把我们的大虾放上去，大虾从水中捞出来要沥干水分，再把剩下的粗盐放上去，盖住大虾。  下面就盖上锅盖，开火开始闷煮上10分钟，我们香喷喷的大虾也就做好了。然后把锅中焖好的大沙提出来，把表面的盐分抖落掉，摆进盘子里面就可以趁热开吃了。  做盐焗虾，最好选用新鲜的活虾，这样肉质更加鲜嫩美味。买回家的虾，要把它处理干净，虾头不能接触空气太久，要不然会发黑。我们做这道盐焗虾的时候，最好使用铁锅，因为用不粘锅的话，炒粗盐的时候容易刮伤不粘锅的涂层。我们做盐焗虾最好的就是使用海盐，用海盐来炒虾，会更加的原汁原味，有味道。 |
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