秋天吃饺子就吃这馅，价格实惠，营养健康，孩子一次能吃一大碗

秋天吃饺子就吃这馅，价格实惠，营养健康，孩子一次能吃一大碗！饺子是北方朋友们逢年过节必备的美食，饺子的美味程度也都往往取决于它的馅料。三鲜饺子，将多种食材混合，含有丰富的蛋白质。韭菜淡淡的清香和鲜肉结合，使其肥而不腻，味道可口清甜。虾仁为整个馅料增加了Q弹的口感，让人忍不住吃了一个又一个。在这渐渐变凉的秋天里，吃上这么一大碗三鲜馄饨，亦是人生的一大乐事，也是在忙碌一天的工作之后，对心灵的慰藉。下面我们就来了解一下三鲜饺子的做法吧。

三鲜饺子

By 明儿小厨

配料：

面粉 250 克、韭菜 500克、虾皮 50克、鸡蛋 3颗、花生油 50克、精盐 5克、蚝油 3克

烹饪步骤：

1.面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，密封放到一般醒发。因为夏天韭菜味道相对比较重，所以韭菜要去掉尾部，味道会更好吃。韭菜去掉尾部洗净切成韭菜碎；虾皮用料理机搅成末；辅料备齐。

2.韭菜碎，虾皮末一起放入盆中。

3.加入花生油，盐，蚝油搅拌均匀。

4.磕入鸡蛋搅匀即是饺子馅，想要馅料出水少，可以磕入一个鸡蛋，搅拌少部分饺子馅，包完后再次磕入鸡蛋，依次类推直至包好所有的饺子，这就是包鸡蛋韭菜饺子减少出水的最好的方法。

5.面团轻揉，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅两手捏成饺子。

6.反复操作包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可。

烹饪小贴士：

1、薄皮馅多不是最好的。做三鲜馅饺子，薄皮馅多容易造成人体摄入碳水化合物的量不够，同时又摄入过多的肉，从能量守恒原则上看出，这并不利于营养均衡。

2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏。

3、和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。

4、饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。

5、拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。

6、包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。

你们还喜欢吃什么馅儿的饺子呢？