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江浙名菜----梭子蟹炒年糕,教你在家怎么做才能好吃又简单

2019-08-22  欢迎大咖
江浙名菜----梭子蟹炒年糕,教你在家怎么做才能好吃又简单

梭子蟹炒年糕就一道江浙名菜,舌尖上的中国也曾为大家介绍过这道菜,刚好现在这个季节又是梭子蟹刚刚上市的 时候,爱吃螃蟹的人千万不能错过这道菜,软软的年糕上吸附蟹的鲜甜和汤汁的咸香。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。然后年糕这一食材在我们春秋战国时代就已经存在的,是一种时间悠久的美食,二者食材在我们这个现时代能如此完美的结合,真不得不服我们大中华是一个会吃会做的人才。#这就是爆款##10分钟快手菜#

诗文
江浙名菜----梭子蟹炒年糕,教你在家怎么做才能好吃又简单

作为一道江浙地区的特色美食,特别是在沿海地区,餐桌上到处可见,同样在平时的家常菜里也能高大上的存在,梭子蟹肉质肥满鲜嫩,年糕色白如玉,口感筋道弹牙,满口的糯米香飘,真的是营养美味的一道菜。@头条美食联盟@头条美食

食材:梭子蟹,年糕

辅料:大蒜4瓣,生姜1块,生抽2勺,胡椒粉少许,干辣椒1个,白糖少许,料酒适量,葱1根。

江浙名菜----梭子蟹炒年糕,教你在家怎么做才能好吃又简单

做法:

1.买回来的梭子蟹用干净的牙刷刷洗干净,壳上有很多污渍,然后剪掉肚子上的肚壳,再把壳扒开刷一刷,剪掉蟹壳上二个尖角,把里面的蟹嘴,二边的鳃都切除,再用刀切成一块一块沥干水分备用。

江浙名菜----梭子蟹炒年糕,教你在家怎么做才能好吃又简单

2.简直把生姜切丝,蒜切片,干辣椒切末,小葱切末,年糕切成小段备用。

江浙名菜----梭子蟹炒年糕,教你在家怎么做才能好吃又简单

3.炒锅里热锅凉油烧热,把生姜切丝,蒜切片,干辣椒切末加入炒锅里快速翻炒,时间不要太长了,避免大蒜烧糊。同时注意火候大小。

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4.接着快速的把之前沥干水分的梭子蟹倒入油锅里大火快炒。

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5.再接着将年糕加入,快速加入生抽2勺,胡椒粉少许,白糖少许,料酒适量一起翻炒均匀,料酒可以多加一点,去腥。

江浙名菜----梭子蟹炒年糕,教你在家怎么做才能好吃又简单

6.如果料酒加了,感觉还有一点干,可以加一点清水,再盖上锅盖闷收啊一下,使年糕和梭子蟹更加入味一些,,待汤汁吸收一些,不要烧太干了。

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7.最后再把小葱段加入翻炒出香味就完成了。

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8.一道美味的梭子蟹炒年糕就出盘了,装到自己喜欢的盘子里就可以 的筷了。

江浙名菜----梭子蟹炒年糕,教你在家怎么做才能好吃又简单
江浙名菜----梭子蟹炒年糕,教你在家怎么做才能好吃又简单

梭子蟹炒年糕是不是很简单,趁着它大量上市,好好的美餐一顿吧!我 喜欢用简单的食材做出原汁原味的美食,不会过多的加很多调料,味精,鸡精这些一般都不在我用的范围内。喜欢食材自身带出来的味道,选择食材的时候一定要选择新鲜活的梭子蟹,那么就教你们如何正确的选择梭子蟹:

江浙名菜----梭子蟹炒年糕,教你在家怎么做才能好吃又简单

1.看梭子蟹的外观,质量较好的梭子蟹,腹部的外壳颜色呈白色,背部的外壳颜色呈褐色或紫色,纹理清晰且有光泽感,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足不松弛下垂。质量较差的梭子解,腹部及背部的外壳颜色发暗,无光泽感,腹面中央沟有灰褐色的斑点或斑块,提起蟹体时,蟹足容易松弛下垂。还可以对着光源观察下蟹黄,蟹黄凝固不流动的就是好梭子蟹,能见到黄色颗粒状流动物质的就是不好的梭子蟹。(这个是经过长时间观察得出的经验)

2.捏梭子蟹的外壳我们用手捏一下梭子蟹最尖的蟹壳处,手感厚实且有弹性的梭子蟹肉质比较肥厚,一捏就瘪下去的就不是好梭子蟹。

3.看梭子蟹的公母,吃梭子蟹要分清季节和公母,阴历十月以前要吃母梭子蟹,阴历十月以后要吃公梭子蟹。阴历十月以前的母梭子蟹有丰满的蟹黄,肉质肥美。到了阴历十月以后,母梭子蟹的蟹黄越来越少,肉质也不再肥美,而此时的公梭子蟹有丰满的蟹膏,所以就会好吃一些,区分梭子蟹的公母也非常简单,大家看看下面的图就明白了,尖脐的是公蟹,圆脐的是母蟹,是不是很好分辨啊!

江浙名菜----梭子蟹炒年糕,教你在家怎么做才能好吃又简单

这道美食图文就分享给大家了,图文均为本人原创,抄袭必究!大家如果喜欢我分享的美食文章,可以关注➕收藏或分享哦!也请您提出建议,有不同意见和想法也可以在下方留言,一起讨论交流学习!

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