|
《中餐厅3》在最近的综艺节目中也算是比较火的了，虽然说黄晓明在节目中的表现不是那么尽人意，也惹来观众们的吐槽，但不得不说，有林大厨的坐镇，也是让观众朋友们安心不少。林大厨烧制的菜品色香味俱全，他的技艺不但赢得了食客的夸奖，还让店里的“小猴子”杨紫发出要放弃减肥的称赞。 咸鱼百科就是这样一道看似简单的回锅肉，属于川菜传统家常菜的一种，制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思，虽然是一道家常菜，但想要做得像林大厨那样让人称赞不决也不是谁都能做到的哦！今天就给大家分享一下小秘诀吧！ 回锅肉 By 菜菜美食日记 配料： 五花肉 500克、姜片 适量、料酒 适量、豆瓣酱 适量、糖 适量、大葱 适量、柿子椒 适量 烹饪步骤： 1.锅内烧水 倒入五花肉 姜片 料酒 炒熟  2.切片  3.锅底烧油 倒入姜片 蒜  4.下肉片翻炒  5.倒入豆瓣酱 糖 大葱 青椒  6.翻炒均匀 完成  烹饪小贴士： 1、精选肉：做回锅肉是要选择带皮的猪肉，而且是那种肥瘦都有的猪臀肉，这种肉肥瘦均匀而且容易定型，这样在炒制回锅肉会比较好吃和好看！ 2、拿准火候：当然不管是哪种美食的做法，对于火候的把握一直都是重中之重的存在，想要煮好回锅肉该如何掌握火候呢？中火翻炒肉片，然后加入豆瓣酱快速混炒，等到肉片成色出来就要加入些许食盐，继续炒到猪肉卷起来之后，加好其他调味即可。对于何时加入调料，那就要多次尝试才好掌握！ 3、切肉有技巧：定型回锅肉的肉片，学会切肉片也是很重要的。等肉冷却的时候再切，这样切出来的肉片是比较容易不散，层次分明，非常适合来做回锅肉的主料。 你最喜欢的一道川菜是什么？ |
|
|
