辣椒炒肉是最常见的家常菜之一,也是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,同时是最具代表性的湘菜之一。可是很多人做出来的辣椒炒肉口味平平,跟饭店的大厨做出来从口味到卖相都差距甚远,为什么你做的辣椒炒肉不好吃呢?
其实是你少放了一道佐料,这种佐料很常见,但也很多人不知道它可以拿来炒菜,放入它以后不仅口味更加丰富有层次,味道也更香浓好吃。还有一点是,大部分人都将炒肉放在第一步,但猪肉事先煸炒,很容易炒老,影响口感。如果事先用淀粉上浆,不但可以入味,更可以使口感更加滑嫩。真是下饭的首选!今天小编就教大家做正宗的辣椒炒肉!
食材:尖椒200克、猪肉200克、蒜瓣适量、淀粉少许、料酒适量、老抽少许、火锅底料少许、白糖适量、油盐适量。
第一步:将猪肉切成丝,加入淀粉和水见拌均匀。
第二步:尖椒清洗干净切丝,蒜切末。
第三步:锅中倒入油,放入肉丝煸炒。
第四步:再倒入蒜末、火锅调料炒至肉丝变色,中途在锅边淋入料酒和老抽继续翻炒。
第五步:翻拌均匀后放入尖椒炒至断生即可出锅。
这样一道正宗的辣椒炒肉就做好了,加入火锅底料的辣椒炒肉使辣味更加突出,而且细嚼之下猪肉的鲜香与辣椒的鲜辣完美结合,保证让你直流口水!喜欢吃这道菜的小伙伴们不妨试试。