每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
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每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！ 洋葱是餐桌上常见的一种食材，物美价廉，不到2块钱一斤，但很多人并不一定真正了解它。 不仅常常将它当做配菜，甚至还讨厌它的气味太重。今天小暖想告诉大家的是，洋葱不仅有着“蔬菜皇后”的美誉，还被称为天然的“心脏支架”，对人体好处多多，还不会吃就亏大了~   别看洋葱便宜，它可是真正全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤，意大利面配菜少不了洋葱，希腊人最擅长用洋葱调味，印度人尤其喜欢吃生洋葱… 如此受欢迎，和它卓越的功效分不开。洋葱的保健功能目前来说是世界上公认的！ 不仅富含丰富的钾、维生素C、叶酸、锌、硒，纤维质等营养素，更有两种特殊的功能的活性物质——类黄酮、前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。  / 1、杀菌、抗感冒/ 洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素等，具有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。夏季贪凉易感冒，吃它就能有抵御病毒。 / 2、保护心血管/ 洋葱也目前唯一含有前列腺素A的植物，可以帮助扩张血管，降低血液黏度，非常适合三高患者食用。 其次，洋葱中还含有槲皮素，能减少血管中的脂质，降低血管紧张度，所以有一定清洁血管的作用。  /3、缓解便秘/ 洋葱富含膳食纤维，经常适量摄入可以起到促进肠道代谢、清除肠道垃圾、预防便秘、预防结肠癌的作用，还可以降低肥胖和2型糖尿病的患病几率。 /4、预防骨质疏松/ 洋葱中还含有一定的钙质，常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。 白皮洋葱和紫皮洋葱是市场上常见的品种，虽然价格上相差不大，但在营养和口感上却各不相同。  紫洋葱：花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更强，对皮肤也有好处。其次蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。口感上紫洋葱辛辣十足，更适合炒着或者烤着吃。 白洋葱：肉质柔嫩，水分和甜度较高，口味偏甜，不喜欢洋葱辛辣味的朋友可以选择白皮洋葱。从营养上来说，白洋葱胡萝卜素、维生素C含量更高，抗疲劳的效果更好。  因此整体上看，紫皮洋葱的营养价值略高于白皮洋葱，嫌弃紫洋葱味道太冲的暖粉，也可以适当买点白洋葱试试，说不定吃一次就爱上了呢？ 今天小暖就用富含花青素的纸皮洋葱，教大家做两道最适合夏季吃的美食——洋葱炒蛋+洋葱圈鸡蛋饼。  一个下饭，一个是颜值和营养满分的早餐饼。洋葱炒蛋洋葱软丝儿，鸡蛋嫩滑，清爽又开胃，伴着汤汁一下就能吃下3碗米饭。 煎好的洋葱圈没有一丝丝辛辣，反而脆脆的。最后浇上一层番茄酱，味道好极了，一口下去蔬菜、鸡蛋、肉肉都有了，而且颜值在线，应该没人敢说不喜欢吧。  而且后文还附带切洋葱避免流泪的妙招，也欢迎大家文末留言，分享你的切洋葱妙招，看看哪个能排第一名。 戳视频↓跟着大厨一起动手做起来吧~ 洋葱炒蛋  大厨窍门：蛋液中加点水和油，可以使蛋更滑嫩，加入生粉可以增加炒蛋的量。 食材 鸡蛋 / 洋葱 / 油盐 / 生粉 做法 1、洋葱切细条；取一只容器，将2只鸡蛋打散，加入少许生粉、水、盐和色拉油搅拌均匀备用。 2、热锅凉油，倒入蛋液用筷子迅速地滑散。 3、立即加入切成细条的洋葱，翻炒至出香味（不必等完全炒熟），即可出锅完成~ 洋葱圈鸡蛋饼 ▲点我，我是视频 大厨窍门：洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里冷藏10—15分钟后再切，亲测好用。 夏天 暖暖大厨 中国烹饪大师、中餐烹调高级技师 食材 洋葱 / 鸡蛋 / 玉米淀粉 / 胡萝卜 香葱末 / 火腿肠 / 番茄酱 做法 - 1 -  取一只容器，打入2只鸡蛋，加入适量的干淀粉（玉米淀粉），顺着一个方向搅匀。 面浆最好调制得黏稠一些，至少要比做煎饼果子黏稠一些 - 2 - 加少许盐，煸炒过的胡萝卜丁、香葱末、火腿肠丁，搅拌均匀即可。 胡萝卜经过煸炒，可以激发β-胡萝卜素 - 3 - 洋葱横刀切成片，最好是两个1元硬币厚度，形成天然的固定蛋液容器。 洋葱圈最好切厚一些，否则蛋液易溢出 - 4 - 不粘锅用厨房用纸蘸油抹匀锅底，开小火，放入洋葱圈。 煎制最好选用不粘锅，既省油又快捷 - 5 - 关火，用勺子将蔬菜蛋糊均匀地放入洋葱圈里。 蔬菜蛋糊不要灌太满，和切面齐平就好 - 6 - 单面煎制1分半左右的时间，待洋葱圈表面凝固即可翻面，煎制双面金黄即可取出。 如果担心饼不易成熟，可加盖焖上2-3分钟 - 7 - 最后在蛋饼上均匀的挤上一条番茄酱，高颜值的快手早餐就完成。 最终成品 |
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