导语：作为一名写美食的自媒体人，每天最期待的事情就是能买到稀奇的蔬菜，所以每天都一大早赶到农村集市，希望能从农民伯伯手中买到不常见的蔬菜，今天也没有让我失望，因为我今天买到了芥蓝，芥蓝虽然不是稀奇的蔬菜，但却是我们当地少见的菜，超市里从来没见过它，农村集市的菜都是非常便宜的，一块钱买一把，买了两把，可以吃两顿。 
芥蓝是营养丰富的绿色蔬菜，广东的朋友叫它芥兰，夏天吃它可以消暑解热、下虚火，此外芥蓝还对便秘有效、能软化血管、对心脏病有益处。芥蓝的吃法一般都是清炒，今天我将这菜炒鸡蛋香死了，能消暑解热，才花2块钱，2个儿子抢着吃，说比番茄炒蛋更好吃，直夸妈妈能干，下面来看看这道菜的好吃做法吧！ 
【芥蓝炒鸡蛋】： 【食材】：芥蓝300克、土鸡蛋2个。色拉油适量、食盐3克。 【做法】： 1、芥蓝把老叶子老梗摘掉，清洗干净后沥干水分，土鸡蛋去掉鸡蛋壳搅拌成鸡蛋液，鸡蛋液里加入少许食盐搅拌均匀。 
2、开始炒菜，锅烧热倒入色拉油，将油温烧至七成热，将沥干水分的芥蓝先倒入锅中。 
3、大火爆炒芥蓝，将芥蓝翻炒至断生，加入少量食盐调味。 
4、芥蓝翻炒入味后，将鸡蛋液均匀撒入到芥蓝上面，先不要翻动。 
5、这个时候要改小火，等鸡蛋液底部成熟后，将菜整体翻动过来。 
6、再次等鸡蛋液底部熟了即可，这样鸡蛋液融入芥蓝里面，这个菜才好吃。 
7、成品图出炉，偶尔吃芥蓝炒鸡蛋感觉比番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、韭菜炒蛋更好吃。 
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