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进入六月，天气越来越热，这时很多人都靠着冰爽的冷饮和开胃的凉菜过日子。 暖暖温馨提示：这样虽然吃得舒服，偶尔一顿没关系，但长期吃，冷热交替很容易生病。尤其是肠胃功能较弱的孩子和老人。 前几天暖暖家的孩子就因为闹肚子，跑了好几趟社区诊所。不仅大人累，孩子跟着也遭罪。 医生特意嘱咐：孩子的饮食和卫生要引起重视，因为夏季细菌活跃，“闹肚子”大多都是因为不注意饮食细节，给细菌有了可乘之机。 请教过大厨才知道，夏季应该多吃一些“抗菌杀菌”的蔬菜，例如大蒜、生姜、大葱等。但是这些蔬菜辣味都太重，孩子怎么可能会喜欢。 经过翻阅资料和询问周边的朋友，暖暖找到了一个绝佳的食材——洋葱。不到2块钱1斤，含有植物杀菌素，具有很强的杀菌能力，能有效抵御病毒、预防感冒。夏季贪凉，吃它就能有抵御病毒~  别看洋葱便宜，不仅有着“蔬菜皇后”的美誉，还被称为天然的“心脏支架”，对人体好处多多~是适合中老年人的保健食物。 洋葱之所以被称为“心血管支架”，关键在于两种特殊的营养物质—槲皮素和前列腺素A。让洋葱具有了食物不可替代性： ☑ 槲皮素：是目前自然界食物中抗氧化性能最强的植物化学物，有一定清洁血管的作用。  ☑ 前列腺素A：洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜！《养生堂》专家李虹伟提醒：前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而有降血压，预防血栓形成的作用。 大家不知道的是，洋葱还是真正全球普及的蔬菜哦。法国人喜欢喝洋葱汤，意大利面配菜，希腊人最擅长用洋葱调味… 如此受欢迎，和它突出的功效分不开。洋葱的保健功能目前来说是世界上公认的！  洋葱的吃法非常多，最常见的就是洋葱鸡蛋饼（☜点击回顾），暖暖之前就教过。 煎好的洋葱圈没有一丝丝辛辣，反而脆脆的。最后浇上一层番茄酱，味道好极了，一口下去蔬菜、鸡蛋、肉肉都有了，而且颜值在线。连平时不爱吃洋葱的暖宝都能吃下一大块。 今天要教大家的是2道最适合夏季的吃法，一道简单又好吃的【洋葱炒蛋】，做法简单不多赘述。另一道则是【万能烧烤酱小炒肉】，夏季必学，连出门下馆子的钱都省了~ 而且洋葱+五花肉可是绝配！洋葱中的辣味经过烹炒基本挥发，和肉一起炒特别开胃，鲜美加倍。没食欲的时候来一盘，那味道绝了！ 暖暖在这里卖个关子，万能酱料是做好这道【万能烧烤酱小炒肉】的关键。不仅猪肉，牛、羊、鸡肉等，轻松搞定一切肉类食材。 最近几天，暖宝天天缠着我做这个。简单快手又超级解馋！最后，我们再来解决暖粉们在做这2道菜的绊脚石。 如何切洋葱才不会流泪？ 洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。  教大家一个简单办法：①在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少，再切的时分也不会流泪了。暖暖亲测好用。 ②或把洋葱放进微波炉里加热30~45秒，有效分解引起流泪的化合物。 ③在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发。或者切的时候尝试用嘴呼吸，刺激会少一点。 洋葱炒蛋  洋葱可以预防感冒，润肠通便，保护心血管又降血压，对身体是非常好，尤其是中老人要多吃，可以预防各种疾病的发生！ 洋葱+鸡蛋=绝配！每枚鸡蛋约含700毫克的优质卵磷脂，加上洋葱，有助于杀菌、预防脑梗。 食材：洋葱半个/ 鸡蛋 2个/ 生抽/ 油盐 1、食材处理：洋葱切丝，鸡蛋装碗打散。 2、不粘锅烧热加少许底油，中火加入蛋液，待鸡蛋部分凝固轻轻推动，待鸡蛋成块，盛出备用。（喜欢焦香的可以多煎一会） 3、锅加底油下洋葱，煸炒至洋葱变软（期间太干可以适量加一点清水，以防烧焦）。  4、洋葱煸炒至变软后加入生抽和盐，倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅，光看着就很有食欲~ 万能烧烤酱小炒肉 ▲点我，我是视频 食材 五花肉 / 洋葱 / 万能烧烤酱 青红彩椒 / 孜然粉 / 辣椒面 做法 - 1 - 食材处理：五花肉洗净，皮立起来，顶刀切大片。 刀工技巧：新鲜五花肉质地柔软，非常不听话，不好切大片，大厨有2个妙招。 一是将肉放入冰箱冷冻一会变硬，再切。第二，选择一把快一点的刀，软肉照样切大块，今天大厨用到的是暖暖独家定制款菜刀，点击上图即可购买。 - 2 - 调制烧烤酱：取一只容器，加入1勺海鲜酱，1勺甜面酱，1勺蚝油，1勺孜然粉，半勺辣椒粉，1勺料酒，1勺酱油，充分拌匀即可。 - 3 - 腌渍：将五花肉中加入1勺烧烤酱，少许盐，充分拌匀，腌渍10~15分钟。 腌渍肉不需要打水，因为咱们是做烧烤，水分少才能出现干香的口感。 - 4 - 平底锅烧至冒烟，不加油直接将腌好的五花肉下入锅中，用筷子快速打散，中小火让油脂溢出，双面烤制焦香即可。 如果想要滋味更足，煎香后可按照个人口感补充一些烧烤酱。 - 5 - 下入洋葱块，中小火略煎之后改小火，将洋葱煎烤透，让香味充分激发出来，再补充少许酱料即可。 - 6 - 临出锅，加入适量孜然粉、辣椒面，稍加烤制。最后加入青红彩椒搭配颜色即可完成~不管是拌饭还是下酒，都是绝搭。 最终成品 近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了）  ▲鲜虾豆腐脑 ▲不用1滴油烧茄子  |
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