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哈喽大家好，这是简食记！处暑，七月中……处，去也，泛指暑气至此而止！意味着炎热的夏季慢慢终止，真正的秋天即将的到来。一场秋雨一场寒，最近几天连绵不断的几场濛濛秋雨缠缠绵绵，心情也随之清爽起来。随着温度的不断下降，润肺健脾尤为重要……
原料：鸭腿肉，口蘑，葱姜蒜，啤酒，八角，花椒，柠檬，生抽，老抽，冰糖，蚝油。 做法，1：首先将鸭肉剁成小块，挤入新鲜柠檬汁抓匀腌制。口蘑去蒂，再切成小块。 2：锅内加入清水，放入花雕酒，姜片，将鸭肉冷水下锅，汆烫鸭肉变色，捞出洗净。 3：另起锅，加入少许底油，加入葱姜蒜爆香，再放入八角，花椒，炒香后加入口蘑，稍微煸炒。 4：然后再将鸭肉下入锅里，煸炒一会倒出多余的油脂，这时加入生抽烹出酱香味，倒入啤酒没过鸭肉，再来点来抽调色。 5：将整棵小葱打结，放入里面炖煮30-40分钟左右，再加入冰糖，蚝油，转大火收汁，即可。
1：用柠檬汁腌制鸭肉，能起到很好的去腥作用。 2：鸭肉的腥味比较重，所以说葱姜蒜可以多放一点，口蘑的加入可以增香提味还去腥。 3：如果想要快速成熟，可以用高压锅煮8分钟左右即可。 4：出锅前要将里面的，葱姜香料拣出来，既好看又好吃。 5：这道菜无需勾芡，最后大火收汁成自然芡即可。
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处暑这天，在民间吃鸭的习俗，俗话说“处暑送鸭，无病各家”。不仅能淘个好彩头，还能满足大家吃肉的欲望。从口感上来说，初秋的鸭子开始囤积脂肪御寒，肉质变得更加肥美细腻，滋补还不上火，最为鲜嫩好吃。鸭肉中含有大量的维生素，脂肪却只有猪肉的一半……
鸭子的做法有很多种，像老鸭煲，南京板鸭，盐水鸭，北京烤鸭都是不错的选择。不过，相对来说上述的几种鸭子，做法较为复杂，今天小简教您一道比较家常的下饭神菜——【啤酒鸭】，鸭肉与啤酒，口蘑一起炖煮，不仅鸭肉的腥味全无，而且还带有一股浓浓的啤酒香味，下饭无敌，特解馋……
【啤酒鸭】的做法……
啤酒鸭的5个诀窍：
鸭肉的价格比猪肉 牛肉便宜多了，处暑节气最应吃它，简单煮一煮，下酒又下饭！今儿的啤酒鸭做法您get到了吗？今天处暑，这道菜可千万不要错过哦！这里是简食记，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您…
