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"谈美食我是认真的"大家好，这里是天天美食慧，每天分享美食干货，我是爱啰嗦的小天，一个爱学习爱生活爱吃的正经吃货，欢迎吃货关注我，今天教大家学习一道健康清淡的清蒸多宝鱼。  好诗文 小时候吃鱼总喜欢吃香的，脆的，油炸的和烤鱼是首选，即使知道吃完第二天喉咙就会受不了，但依然不会动摇那颗吃香鱼的心。随着年龄的增长越来越注重营养，不再喜欢油炸、烧烤，渐渐地喜欢上了清蒸。上周叉好在外边吃了清蒸的多宝鱼，回味无穷，据了解到清蒸多宝鱼是广东一道传统名菜。多宝鱼富含有益于人体健康的微量成分以及胶原蛋白，这些营养物质的含量均高于一般的淡水鱼类以及家禽。采用清蒸的制作方法，相比油炸、烟熏等制作最大限度地保留的多宝鱼原有的营养物质，而且人体更容易吸收。多宝鱼长得扁扁的特别容易辨认，长得确实不怎么样，但它的营养超乎我们的想象。小编今天带大家一起解锁这道菜的精髓。  【食材的准备】主食：多宝鱼 辅材：适量红辣椒、适量葱、适量生姜、适量盐、适量食用油、适量蒸鱼豉油。新鲜的食材是做好一道美食的基础，选购多宝鱼的时候要选择从市面上直接买回来刚杀好的。小编曾经试过，由于自己懒得出去买，直接用冰箱里面冻了好几天的鱼做了一道清蒸菜，吃得自己都嫌弃，味道腥而且有异味，所以最好是活的鱼回来自己杀，如果家里不方便可以叫鱼贩杀好拿回家马上做，保证鱼足够新鲜。  将买回来的多宝鱼先自己用刀子在两面划伤刀口子，用少许料酒和盐涂抹鱼两面，盐的用量不要太多，适量即可。腌制半小时。多宝鱼比较省事，其不需要专门去除鱼鳞，基本就是去内脏洗干净就ok了。如果你不够专业，杀鱼的时候不要硬来，小心被鱼刺扎到手。对于新手还是建议叫鱼贩杀好回来自己划刀口子就可以了。  在鱼摆在盘子中间，鱼身摆放姜片和葱段，为了保证在蒸的时候水蒸气在触碰到鱼的全身，鱼身下垫两根筷子，把鱼放入蒸锅，待水烧开之后开始计时，蒸8分钟，蒸好后关火，先不不揭锅盖静焖2分钟。关于蒸鱼的时间的把控，一般我们控制在十分钟之内，尽可能的保证蒸鱼的质量，时间久了鱼肉就过老而且失去鲜味，时间不够怕鱼肉不熟，根据经验一般在十分钟左右即可（毕竟鱼大小不一，每个锅的密封程度不一样）。  .利用蒸鱼等待的时间，我们制作蘸汁。把葱、姜、红椒切丝泡水。蒸鱼豉油、酱油和耗油混合到碗里，加入等量凉白开调均匀。放的时候蒸鱼豉油放入的量是其他两种调味料的两倍，凉白开的话根据自己口味轻重适当加入，如果是比较大众的口味，一般是加入跟调料一样的量。蘸汁至关重要，它决定了鱼的咸淡，如果是很爱吃辣的朋友，辣椒可以适当加。  .鱼蒸好后，倒掉盘子的汤汁，弃掉葱段、姜片，也可以换另一个新盘子。之后将刚才泡水的葱丝、姜丝和红椒丝轻轻撒铺在鱼身上，重新起锅热油.热锅冷油，爆香油之后，均匀浇在鱼身上，然后均匀淋上调好的蘸汁，完美，清蒸鱼就这样做好咯。  这样做出来的清蒸鱼，口感舒适，营养高，不油腻。可谓是养生界的一道优选菜肴。相比其他的制作方式，小编独爱清蒸，没有太繁琐的制作过程，不用太多的调味料，不会花费太多宝贵的工作时间，简单而又不简单，就是这种越简单的制作方式，最大程度地保留了鱼的营养，委婉的制作方式吃完不用担心上火，原始的营养物质及时补充人体消耗。啊！吃多宝鱼，我就选择清蒸多宝鱼，这好吃有不上火的鱼，吃。 好啦，今天的小编的分享就到这里了，这里是天天美食慧，每天分享美食，我是爱罗嗦的小天，这么有意思的菜，学会了赶紧回去试试吧。 |
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