糖醋排骨 食材清单 咸鱼百科烹饪步骤  步骤1 排骨洗净焯水；  步骤2 排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里；  步骤3 倒适量的热水；对哒，不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟；  步骤4 煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了；  步骤5 煮排骨时调一碗糖醋汁，我的这个用量只做为参考，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放；  步骤6 将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右；  步骤7 留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻。  步骤8 糖醋排骨，肉嫩入味，连汤儿都拌饭吃！ 小贴士 不管排骨用量多少，用同一个勺将调料量加大就可以了，但也要考虑到不同品牌的浓淡程度及个人口味，只需记住糖比盐量多一些，醋分两次放就差不多了。 卤猪耳朵 烹饪步骤  步骤1 今天买了一个特别大的，我切开三半 买回来洗干净，拣掉市场老板没处理干净的猪毛！ 步骤2 锅里放姜，倒入水和料酒， 步骤3 加葱结， 步骤4 准备好卤料 步骤5 水烧开，再滚那么两分钟就好了，煮的过程不要盖盖子哈，可以去掉异味！ 步骤6 将猪耳朵猪头肉不断用冷水冲洗干净， 步骤7 煮锅清洗干净，起油锅，放入所有料配料，爆香 步骤8 倒入足量的水 步骤9 倒入足量的水 步骤10 老抽 步骤11 蚝油，生抽 步骤12 搅均匀 步骤13 放入猪耳朵 步骤14 在卤猪耳朵的过程中，要适时给猪耳朵跟猪头肉翻个身哦，确保两面都卤入味了！ 步骤15 卤好后可以浸泡放凉，然后切件 卤三鸡｜酥软汁嫩烹饪步骤 步骤1 鸡翅鸡腿洗净后，冷水下锅，水沸后捞出，过冷水冲洗干净，鸡蛋煮熟去壳 步骤2 另起一锅，放入鸡腿鸡翅鸡蛋，倒入水刚好没过食材 步骤3 加入姜片、葱段、八角、干辣椒、桂皮、草果、香叶、花椒同煮 步骤4 加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、冰糖、盐 步骤5 大火烧开后，转小火煮30-40分钟即可 小贴士 1、鸡腿鸡翅焯水后过凉水，可以使皮在卤煮时保持弹性且不易破 麻辣鸭锁骨烹饪步骤 步骤1 食材准备； 步骤2 生姜切片，大葱取葱白，切斜段； 步骤3 锁骨用砍刀从中间切成两段； 步骤4 将锁骨倒入锅内，加入一半用量的葱段和姜片，加入料酒和足够没过锁骨的凉水； 步骤5 焯水捞出后用清水将血沫和脏东西清洗干净，控水备用； 步骤6 将葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒，辣椒，藤椒，冰糖，码在锅底； 步骤7 倒入控水后的鸭锁骨； 步骤8 再倒入老抽、生抽、白酒、啤酒。（不需要加水，若是觉得水量不够，可以再加一点啤酒。）盖好盖子，开大火，注意火焰不要超过锅底； 步骤9 烧开后，用硅胶铲翻动一下，尽量把所有的锁骨都裹上汤汁；再盖上盖子5分钟，转成中小火，煮40分钟；出锅时，大火收汁即可。 步骤10 来，张嘴~ 学习方式 1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。 2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。 3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，全部把最精髓也是最核心的东西教给学员 。让学员轻松掌握。 |
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