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小暖最近看了美食纪录片《风味人间》的第一季，顿时间被一道名叫秃黄油拌饭的美食给吸引住了。  图片来源于《风味人间》 被蟹油浸润的膏肓经过精心熬制，略硬的雌黄配上绵润的雄膏，淋在米饭上，整个口感真的直指人心。 除了秃黄油，市面上还有很多的拌饭酱都能成为我们下饭的开胃神器。混合着拌饭酱的香气跟佐料的白米饭，哪怕没有任何菜肴，都能让人馋上三天。  那么问题来了，如何在家里做出比外面卖的还好吃的拌饭酱呢？ 答案就在下面！ （暖粉们如果有想吃的菜，可以在后台留言，小暖会在第二天提供你想要的菜谱哟~） 20190823 今日主题：自制拌饭酱 | 香辣牛肉酱 | | 香菇肉末酱 | | 虾肉酱 | 暖粉点菜 | 全家福 |  香辣牛肉酱 最经典的味道，有它配米饭，不想吃三碗都很难！  -食材- 熟牛肉/西红柿/花生/甜面酱/白糖/大蒜/盐/辣椒 -具体步骤- 食材处理：熟牛肉切丁，蒜瓣压成蓉，花生米炒熟，西红柿切碎。 翻炒：炒锅加油，烧热后加入辣椒炒，辣椒炒香之后加入西红柿碎，翻炒2分钟，再倒入甜面酱，继续翻炒1分钟。 最后：倒入牛肉丁、白糖、花生碎和蒜碎，中小火开始翻炒，不停搅拌即可。 香菇肉末酱 最适合不爱吃辣的小伙伴了，香菇跟洋葱的香气，恨不得每一勺米饭都多加点酱料。  -食材- 猪肉馅/香菇/洋葱/郫县豆瓣酱/葱姜 鸡精/蚝油/白胡椒/生抽/香油 -具体步骤- 食材处理：香菇和葱头洗净后切碎，葱姜切碎，准备好猪肉馅，准备好郫县豆瓣酱。 煸炒：锅中放入适量油烧至6成热时，放入葱姜末炒香，下入猪肉馅翻炒至变色，将肉末拨至一边，在锅中间放入一勺郫县豆瓣酱，不停翻炒至出红油。 调味：分别依次下入香菇和洋葱碎翻炒，并加入2勺生抽、2勺蚝油、适量的胡椒粉，继续翻炒均匀。 最后：小火慢熬不停搅拌，熬到水分散失，酱变得浓稠后放入少许的香油和鸡精即可出锅。 虾肉酱 一个字，鲜；两个字，真鲜；三个字，太鲜了！！  -食材- 虾仁/肉末/葱姜/蚝油/生抽/老抽/料酒/豆瓣酱/鸡精 -具体步骤- 食材的处理：虾仁剁成末，五花肉切末，混在一起加入葱花，少许鸡精、料酒，搅拌均匀。 翻炒：坐锅烧热下油爆香姜末出香味，放搅拌均匀的虾肉沫翻炒均匀，炒散之后加少许的水。 调味：锅中放入适量的料酒、生抽、老抽，2勺豆瓣酱、蚝油，小火炒至粘稠。  暖粉点餐：全家福  全家福水饺  -食材- 面粉/猪肉/胡萝卜/紫甘蓝/菠菜/葱姜/蚝油 生抽/鸡精/五香粉/花生油/盐 -具体步骤- 食材处理：胡萝卜、紫甘蓝、菠菜洗净榨汁和面，将三种汁分别与面粉和在一起，成三个面团。 馅料处理：肉馅里加葱姜末、蚝油、生抽、鸡精、五香粉、花生油、盐搅拌均匀。 包饺子：将面团擀皮，包好馅料。 煮制：提前将水烧开，下入饺子，煮制5分钟即可。 大家还想吃什么菜，记得留言哦~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道  本文为原创，禁止转载，后果自负 点个“在看”吧！  |
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