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香干焯水切薄片，丝瓜刨皮长条片，盐水浸泡防黑化，香干调味丝瓜前。 香干含有丰富的蛋白质，维生素A，B，钙，铁，镁，锌等营养元素，营养价值较高。有益气寬中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌的功效。香干有丰富的完全蛋白，含人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要。丝瓜有丰富的维生素B，C，有健脑美容，抗坏血病，抗病毒，抗过敏的功效。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:丝瓜，香干，盐，味精，糖，麻油。 丝瓜去两头刨皮，切长条片，泡入放盐的水中浸泡，可防黑防氧化。 香干入开水锅烫一下，将香干切薄片，尽量切薄一点，除可以入味外，在口感上软糯的程度与丝瓜无冲突，待用。 丝瓜用清水冲洗一下，沥干水分待用。 坐锅，油适量，油热入香干，盐调味，糖提鲜，味精增味，稍炒盛出待用。 重新坐锅，入油，油里放盐调味，油热入丝瓜快炒，无锅气时，放糖提鲜，味精增味，入香干翻勻盖盖焖半分钟，开盖后淋麻油增香增亮即成。 此菜，色泽清淡，香气扑鼻，丝瓜鲜嫩，香干软糯，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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