60岁奶奶告诉你：炸肉丸牢记这3点，香脆不回软，孩子特爱吃

炸肉丸是人人都爱吃的一道菜，做法百变简单，味道鲜美，炸好的肉丸可以直接吃，可以煮汤，也可以做焦溜丸子。但很多人在炸肉丸的时候，都是刚炸好的时候脆脆的，没一会就软了。60岁奶奶告诉你：炸肉丸牢记这3点，香脆不回软，孩子特爱吃。第一，要在调馅时加一些馒头屑在里面，这样炸出来的肉丸内里软中带脆，馒头重的酵母也能增加肉丸内里的蓬松度。第二，要及时清除锅中的碎渣。掉下来的碎渣一定要及时清理，不然这些碎渣会让丸子看起来发黑。第三点，要按照顺序复炸，把晾凉的丸子放进锅里重新炸一下，能够让丸子的外边金黄酥脆，怎么放都不会变软。快来试一下吧。

古诗文

炸肉丸子

By 你是心的港湾

配料：

猪肉馅 500克、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、香油 适量、面包糠 适量、鸡蛋（小） 2个、蚝油 适量、玉米淀粉 适量、黑胡椒碎 适量

烹饪步骤：

1.二肥八瘦的猪肉馅。

2.放入所有调料，我用的土鸡蛋，个小，如果是大鸡蛋，一个就行。

3.用筷子朝一个方向搅拌，让肉馅上劲。

4.把油烧至五成热。

5.左手虎口挤出肉馅，右手用勺子取出。

6.中小火炸至金黄就好了。

7.用厨房纸吸油。

8.炸好，可以享用了。

烹饪小贴士：

1、炸好可以直接吃，配上番茄酱，沙拉酱，千岛酱等等。也可以再加工，做糖醋丸子，焦溜丸子，红烧丸子，蒸丸子，煮面，吃火锅等等，炸多了冰箱冷冻，随吃随拿，非常方便！2、调馅时可以在馅料里加入适量的莲藕，萝卜等食材，既丰富营养，又能缓解肉带来的油腻感，丰富肉丸的口感。3、可以用猪肉，牛肉，龙利鱼肉等等，各种肉随意搭配，但要注意不同的肉类需要搭配的调料比例是不同的，要注意口味哦。4、虽然炸肉丸很好吃，但不要吃太多，油炸食品的碳水化合物比较高，会比较容易囤积脂肪哦~

你最喜欢哪种口味的炸肉丸呢？