美食君历来喜欢糯米制品,不管是出去吃火锅,还是家常菜,只要在餐桌上,红糖糍粑就是必点的一道美食。 尝过很多家店,有酥脆的、糯软的、沾豆粉的、不沾豆粉的,林林总总,各式各样。美食君偏爱经油煎过再裹上一层厚厚的黄豆粉的红糖糍粑。 红 糖 糍 粑 糯米饭100g/温水60ml 1. 糯米粉倒入盆中,少量多次加入温水,搅成絮状后,揉成柔软的面团。(若面团较干可用手指沾少量水湿润面团。) 2. 面团搓成长条,切等量大小,用指腹力量将剂子整形成长方条状糍粑。 3. 锅内热油,小火将糍粑煎至四面金黄。(糯米粉煎熟后会变半透明,可以此判断糍粑是否完全成熟) 裹上黄豆粉的糍粑,个个黄澄澄的,可爱极了。 这外酥内软的糍粑,沾着浓厚的糖浆,吃一口糍粑就想吃了蜜,要甜到心里去。那种幸福感,仿佛是拥有了全世界。 美食君由衷感谢碾粉机这个伟大发明,要知道,若是没有糯米粉,糍粑可是要用手打的。 年幼时曾见过家乡长辈打糍粑(年糕),是要先将糯米煮成软硬适中的糯米饭,再用谷舂你一下我一下地捶打制成的。过程十分复杂,且消耗体力,必须要壮年才能有这样的力气。所以我们能直接用糯米粉来做,真的是太方便了! |
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