|
图文原创/寸草天心·天心草 有一段时间特别喜欢吃川渝火锅，每每到火锅店，一定得先来一道红糖糍粑，糍粑外酥里嫩、红糖焦甜、黄豆粉芳香，都让我欲罢不能。 似乎红糖糍粑最搭川味火锅，吃辣的之前来几块，实在对胃口。 我研究过要如何做红糖糍粑，最为正宗的应该用圆糯米，先不说我们闽南很难找到圆糯米，就是有，制作起来也相当麻烦。 先是泡米，泡个8小时，再蒸，蒸熟后捣烂捶打，一直捶，不断地捶，捶出韧劲。 捶打后放专用的盘子里塑型，塑型后是软的，还要放进冰箱速冻，速冻成型后再取出切块，最后油炸...... 单纯做糍粑就已经够麻烦，然后还要熬红糖，炒黄豆，碾黄豆粉...... 想吃一块正宗的川渝红糖糍粑没那么简单，但吃货总是有化繁复为简便的力量，今天我就用糯米粉来做一款美味的红糖糍粑，想吃的时候，分分钟就可以搞定。 【红糖糍粑】准备食材：糯米粉100g+温水80g，红糖30g+温水10g，熟黄豆粉30g。 100g糯米粉只能做一小碟的红糖糍粑，大伙可按照这个比例来增减分量。 操作过程：1、100g的糯米粉加入80g温开水； 搅拌成絮状； 再下手揉成团。 2、整理成块状，切成长条形，糍粑胚做成了，是不是简单得没有任何技术含量？ 3、平底锅刷油，我直接用万能的电饼铛； 将糍粑胚放上去煎，一面一面地煎；
煎得四面金黄酥脆方可。
4、起锅放在熟黄豆粉上滚；
让每一块糍粑都粘上熟黄豆粉；
摆盘整齐等待红糖浆。
5、我们来熬红糖浆；
红糖加上温开水搅和均匀，放灶台加热，小火慢慢熬成红糖浆；
我心急，没有耐心熬，只煮出了较浓的红糖水。 6、将红糖浆浇在黄豆粉糍粑上。我这个红糖水浇出来的效果就是比红糖浆差，如果是红糖浆，稠稠的浇上去很有厚重感，会呈现琥珀色的亮度，而且还会拉丝。 大伙耐心一点，慢慢熬哈。
但终归是做好了，这款红糖糍粑做法简单得不知说啥好。 撒上一点白芝麻，更香。
取一块尝尝，有黄豆粉的芳香，红糖的焦甜，糍粑外酥里嫩，好吃得不得了。
把所有的糍粑在红糖里翻滚，更是入味，甜滋滋美腻腻，美味来得如此简便。
所有复杂的都可以变得简单，美食如此，生活也如此，让我们都来化繁复为简便，美好生活分分钟就可以搞定。
天心草更多原创文章 ......
|
|
|
