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自制红糖糍粑，既有黄豆粉的香气，又有红糖的清甜，8分钟速成。我特别爱吃红糖糍粑，喜欢到在成都的火锅店可以不吃火锅，但一定要吃红糖糍粑。红糖糍粑是成都名小吃，把糯米蒸熟了捣黏，趁热揪成小团子，滚上炒熟的黄豆粉，再淋上红糖浆吃，又香又甜又糯。今天我们就来做火锅店必点的红糖糍粑，店里一份的价格，在家足足可以做八份了，做出来一样的酥脆黏糯清甜诱人。 准备食材： 糯米粉、温水、食用油、熟黄豆粉、红糖、清水 具体做法： 1.170g水磨糯米粉，和面的时候用130g的温水，搅拌成颗粒的状态下手揉成面团，揉成一个光滑的程度，封上保鲜膜饧上10分钟。 2.面团饧好之后直接揪一小块出来当作剂子，直接搓成圆柱形的长条。 3.电饼铛预热好之后在底部刷上一层油，放糯米条的时候注意中间要有间隔，不然它们就会很容易粘在一块，期间反复翻面确保它受热均匀，一直烙到像这样膨胀鼓起，两面金黄就代表熟了。 4.这个是前几天自己做的熟黄豆粉，黄豆粉的做法是先将黄豆炒熟，加入白糖，然后破壁机打成碎末即可。 5.用筛网在上面筛上一层。 6.最后我们熬个红糖浆，这个糖放上100g，20g清水，开小火不断的搅拌，一直熬到像这样沸腾，粘稠的状态就可以了。 7.然后直接倒在糍粑上。 8.糍粑条外面一层脆脆的，里面劲道黏糯，入口有黄豆粉的香味和红糖浆的清甜，味道这么好，难怪在火锅店那么受欢迎。 |
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