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大家都有卖肉的习惯，肉类是我们日常生活中不可或缺的能量补充物，可买回来的牛肉总有股非常浓的肉腥味，所以我们在煮肉的时候都会选择将牛肉过一遍水，就是我们所说的“焯水”，这样做不仅可以去除牛肉身上的脏东西，还可以去除难闻的肉腥味，可为什么我们在焯水的过程中，总会有很多“脏东西”跑出来，就算焯几遍还是会有，这是为什么呢？牛肉焯水越焯越“脏”？大厨透露：往水里加一点这个，赃物跑出来。 
牛肉素来就是大家喜爱的一种肉类，口感比猪肉更加进食，做法也是非常多的，例如酱牛肉，土豆牛腩，爆炒牛肉丝等等，价值营养丰富，受到很多人的追捧。可我们在买回牛肉都要焯一边水，却发现无论怎么焯都会有血水，还有一肚子肉腥味。知道一位大厨朋友告诉我，我才知道其中的奥秘，原来只要加一点它，脏的东西自己就会跑出来，下面我就想大家介绍这种做法吧。 
其实在我们一般焯水都是直接把牛肉丢进锅里，这种做法是错误的，因为我们买回来的牛肉含血水较多，如果直接焯的会把里面的血水锁紧进肉里，不会自己“跑出来”，所以我们需要把牛肉放进一个锅里，往温水里加一点盐，然后揉搓牛肉，反复地进行，我们慢慢发现，牛肉里面的脏东西自己就跑出来了。这是在焯牛肉之前必须要做的，只有将脏东西洗出来，才会保持牛肉的口感。 
接下来的一步就是对牛肉进行焯水了，我们也是会常常忽略这一点。一定要记得冷水下牛肉，不要等水开了再将牛肉放进去，在炒牛肉的同时可以加入一些姜葱片，去腥的同时还可以提鲜。在焯的过程中，一定要将漂浮物捞出来，这样焯出来的牛肉才是正确的做法。大家快点学起来吧！ 
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