点击图片 ▲ 收藏本菜谱 家常烧茄子 图文 | 宁小麦 茄子2个葱适量姜适量蒜适量花椒粉适量黄豆酱油适量 1. 茄子切1.2cm左右的厚片,断面划上花刀,不要划断。2. 放入锅中炸到两面金黄,捞出控油。3. 炒锅留底油,加入葱姜炒香。4. 放入茄子,加入花椒粉和酱油翻炒。5. 加入小半碗温水,加盐,盖盖炖一会。6. 撒上蒜片翻匀出锅。 ● ● ● 蒜香烤茄子 图文 | 龙宝宝陈诺 茄子1个蒜米2个生姜一块小米椒4个青椒半个酱油一勺蚝油一勺白砂糖适量油适量 1. 准备好食材和分量。2. 茄子清洗干净,去掉茄子根部,对半切开,不要切断,用水果刀在茄子肉里划网格线。3. 茄子放到蒸锅里,开大火蒸10分钟左右。4. 蒜米去皮切成蒜泥,生姜去皮切碎,小米椒切小段,青椒去籽切小颗粒。5. 茄子蒸到用筷子戳是软的就可以了。6. 蒸好的茄子小心的取出来,放到垫了锡纸的烤盘里。7. 小锅烧热,加入一点点的食用油,放入蒜泥、姜末、一半的青椒碎和小米椒小火煸出香味,加入酱油、蚝油和一点点白砂糖调味。8. 调味酱汁煮开后关火。9. 煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上,尽量的铺满茄子周围。10. 茄子放入烤箱中层,上下火200度烤8-10分钟。11. 茄子烤好以后,撒上剩下的青椒颗粒。 小窍门: 1、茄子先蒸软,比用烤箱烤软要节约时间,关键还不上火。 2、调味酱汁如果没用完,可以留着用来拌面条吃也不错。 3、建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间,具体看茄子大小决定。 ● ● ● 凉拌茄子 图文 | 🍬薄荷糖的味道🍬 茄子4-5(细的)大蒜3瓣葱花适量小米椒适量油少许辣椒粉1勺花椒油几滴老干妈辣酱1勺生抽2-3勺醋3勺糖少许 1. 茄子去尾,洗净。2. 放入蒸锅蒸15分钟左右。3. 小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。4. 茄子蒸到皱巴巴,筷子能戳动就可以了。5. 捞出、晾凉。撕小条,摆入盘中。6. 小锅中加少许油烧至冒烟,倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中,激发一下香味。7. 一点老干妈辣酱。8. 几滴花椒油。9. 2-3勺生抽。10. 一点醋。11. 少许糖,搅拌均匀。12. 倒入盘中、撒葱花、开动。13. 酸辣开胃。14. 好好吃哦! 小窍门: 1、调料随个人喜好添加,今天的小米椒超辣,下次少放点。 2、加点花生米更好吃哦,可惜家里没库存了。 ● ● ● 鱼香茄子煲 图文 | 緣豆兒 长茄子2个猪肉馅100克青椒20克红椒20克蒜3瓣辣椒1只小葱2根豆瓣酱1小勺糖1茶匙香醋4汤匙生抽2汤匙玉米淀粉适量盐适量油适量 1. 准备食材。2. 茄子切成长条,撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。3. 青红椒切片,姜葱辣椒备好。4. 调好鱼香汁:糖、香醋、生抽,淀粉少量,加1勺水调匀。5. 茄子腌好后,抓干水分,然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。6. 锅中热油,将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。7. 另起油锅,冷油将葱蒜辣椒爆香,加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮。8. 倒入肉馅煸炒变白至熟。9. 再放入炸好的茄条,加一勺水稍煮。10. 将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀。11. 茄子转入砂锅内加入青红椒,砂锅烧热后煮开就可以了,最后洒上香葱粒上桌。 ● ● ● 西红柿烧茄子 图文 | 零下一度0511 黑皮茄子1个西红柿2个姜3片蒜3瓣干淀粉3勺盐2克鸡精1克生抽2勺蕃茄酱2勺 1. 姜、蒜分别切末。2. 西红柿洗净去蒂,切成小块。3. 茄子去皮后切成块。4. 放入大碗中,撒上一层淀粉。5. 锅内热油后,将茄子放入锅中油炸。6. 炸至茄肉呈微黄色时,盛出控油。7. 姜末、蒜末入锅小火炒香。8. 再放入西红柿翻炒至变软。9. 加入两勺蕃茄酱炒几下。10. 加入炸好的茄块,调入两勺生抽、少许清水上盖小火烧三四分钟,最后收汁时调入盐和鸡精。11. 成品图。 小窍门: 1、茄子切块后需要撒上淀粉先入锅油炸,炸过的茄子做出来的成品更好吃。 2、所有食材入锅后要小火烧几分钟,这样茄子才能充分吸收味道。 |
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