多种蔬菜，炒的时候掌握这三个要点，炒出的菜叶不发黑

多种蔬菜，炒的时候掌握这三个要点，炒出的菜叶不发黑

美食和我们的日常生活可以说是息息相关，因为人们每天再忙，吃饭也是必不可少的。然而对于美食来说，又是多种多样，人们经常会想到肉类食物，而今天我们主要说下各式各样的蔬菜。大家平时在去饭店吃饭的时候，点的有肉食，肯定也会加一道蔬菜，随着人们的生活水平都日益提高，对健康养生也是越来越重视，在吃了过多的肉类食物之后，增加了肠胃的负担，也需要吃一些蔬菜、素食来均衡一下人体营养的吸收。

当然炒青菜大家可以说都会，在家里也经常会做到，可为什么有些人还是会经常跑饭店里吃呢？有时可能是为了应酬不得已去饭占，而有些人也是在家里炒出的青菜看着没食欲，因为同样是炒青菜，饭店炒出来的蔬菜绿油油看着发亮，口感也是特别好清脆爽口。可是想想几块钱就能买到的蔬菜，在店里吃一盘就要几十块了，真的觉得不划算。下面就为大家说下，如何炒出菜叶绿的发亮不发黑的做法，只要记住这三点，不管是什么蔬菜你也能炒好。

首先，大家要先了解一下为啥炒出来的蔬菜会变黑，或者刚出锅时看着还好，为啥放一会就会变黑。其实主要的原因在于蔬菜里面含有大量的铁元素，它在受热的过程中就会发生反应，菜叶自然的就会变黑，当然锅内的铁锈和油污也是它变黑的一个原因，下面就说下如何解决铁元素受热变黑的问题。

具体的方法：1.许多人平常在炒菜时，把需要准备好的食材切好之后，就会直接下锅炒，感觉就是这样照着步骤做。这也是蔬菜变黑的其中一个原因，记得别着急，当蔬菜切好之后用清水浸泡5分钟，再加入适量的柠檬水，这样浸泡好的青菜下锅炒时就不会再变黑了，因为柠檬当中的酸度能够控制蔬菜中的铁元素不会变黑。

2.如果觉得上面这个做法有点麻烦的话，就在锅中提前加入一些清水煮沸，然后将蔬菜放入里面焯一下，因为当蔬菜焯过水之后，看起来翠绿发亮，再下锅炒熟，青菜就不会变黑了，吃起来口感也是特别的好，可以说看起来都非常有食欲。

3.最后一个要点就是，在我们清洗蔬菜的时候，将菜叶和菜梗分开，因为它们的成熟度不同，如果同时放入锅里炒，可能菜叶已经熟了，而菜梗还是有点生硬，这样的炒法等菜梗成熟之后，菜叶自然就变黑了。所以要掌握好时间再下锅炒。

当然蔬菜的种类也很多，以上这三种方法，大家根据实际情况，看自己想吃什么，再用哪一种方法更适合。应该说都不麻烦，为了家人吃到美味的饭菜，花点时间还是非常值得的，你说呢？