炒肉容易粘锅？原来这一步做错了，又老又柴还不入味

现如今人们的生活质量越来越好，同时人们的生活也越来越方便。每当大家没有时间做饭或者不想做饭的时候，就可以去外面下馆子或者直接点外卖，这是如今绝大多数年轻人的生活方式。不过外面的食物毕竟还是不够健康，所以如果有空的话，还是自己多在家做饭比较好。

很多人都觉得做饭是一个非常麻烦的事情，其实不然。下厨也是需要掌握小技巧的，但是只要大家能够学会相关方面的一些小知识，做饭再也不是一件麻烦的事情。今天小编主要给大家带来炒肉方面的小技巧。在我们平时炒肉的时候，很容易会出现粘锅的情况，这主要是因为我们在炒肉时有一个步骤出了问题，很多人都做错了，怪不得总是粘锅。那么这一步是什么呢？

炒菜的第一步就是热油了，而正是因为这一步，炒肉的时候才容易粘锅。其实等油热了之后再炒肉是不对的，这样做就会容易粘锅，正确做法应该是热锅冷油。把锅烧热之后倒入食用油，趁锅里的油还是凉的时候，把肉倒进锅里开始翻炒，这样做就再也不粘锅了。今天我就教大家来做一单肉丝炒青椒，分享一下炒肉丝的具体做法。

肉丝炒青椒

配料：青椒，猪肉，花椒，大蒜，蚝油，料酒，食盐，生抽，食用油，淀粉

具体做法：

一、首先处理青椒，把青椒蒂去除，然后用清水多冲洗几遍，这样可以防止炒出来的青椒过于辣。把青椒切成丝，把猪肉也切成丝，然后放进一个容器中，倒上适量的淀粉和料酒腌制一会。

二、把锅烧热之后倒上适量食用油，接着把腌制好的肉丝倒进锅里开始翻炒，可以看到肉丝一点也不粘锅。在翻炒的过程中，可以看到肉丝随着油温的身高慢慢变白，等把肉丝完全变成白色之后盛出来备用。

三、另起锅热油，把大蒜和花椒放进锅里爆香，然后把青椒丝放进锅里翻炒，再把肉丝倒进锅里继续翻炒。

四、翻炒一会等青椒断生之后，加入适量的生抽，蚝油还有食盐，翻炒一会，入味之后就做好了。

小贴士：

一、在炒肉丝之前要先腌制一下，这样可以让肉丝更加入味，更加嫩滑。

二、等锅烧热，倒入食用油之后接着把肉丝倒进锅里翻炒，可以避免效果。

三、等肉丝变成白色之后盛出来，炒青椒的时候再倒进锅里继续翻炒，这样会更美味。