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豆腐为补益清热养生食品，营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
孜然豆腐丁
-食 材-
北豆腐 西洋菜 花生米
-调 料-
植物油 味极鲜 芝麻 干红椒 孜然粉
-步 骤-
1. 准备好食材；
2. 北豆腐切大丁，西洋菜洗净切碎，干红椒剪段；
3. 不沾锅热油放豆腐丁中火煎至两面金黄；
4. 放花生米、芝麻、干红椒、孜然粉、味极鲜翻炒均匀入味；
5. 放西洋菜翻炒几下；
6. 出锅装盘。
鱼香豆腐
-材 料-
北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
-步 骤-
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
脆皮豆腐
-材 料-
豆腐400克、鸡蛋1个
青辣椒1个、蒜3瓣
醋半勺、生抽2勺
白糖、香油、花生油各适量
-做 法-
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
锅塌豆腐
-材 料-
豆腐9块，花生油，生抽
胡椒粉，玉米淀粉，香葱
猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水
-步 骤-
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
家常麻婆豆腐
-材 料-
豆腐300克，猪肉馅100克
香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣
花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
食用油30克，香油1大匙
酱油1/2大匙、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙
-步 骤-
1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；
2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒；
3、加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。 |
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