淡泊1971 / 炒、煎、炸、烤 / 煎鲳鱼

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煎鲳鱼

2019-08-25  淡泊1971

原料

小鲳鱼2条、葱少量、姜1块、 料酒2汤勺、味极鲜酱油2汤勺、醋1汤勺、老抽酱油半汤勺、淀粉适量、盐少许、茼蒿叶(或生菜)适量

做法

1.继续用#玉米胚芽油#

2.取一盘子,倒入调料汁,混合均匀,加葱丝,姜丝,

3.混合均匀的调料汁倒一大盘里,把鱼放盘里,翻下面让其沾满酱汁,腌30分钟。

4.准备淀粉适量,鱼的两面沾满干淀粉。沾淀粉为的煎时不粘锅。

5.备炒锅,烧干锅中水分,加三,四汤勺油,

6.下入扑满淀粉的小鲳鱼,小火慢煎。

7.煎至一两分钟后,煎另一面,

8.煎至两面金黄色可以了。煎至过程中几次翻面。多翻几次这样能均匀熟透防止煎胡表面。

9.盘子里铺满茼蒿叶。鱼出锅放入茼蒿叶盘里。

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