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大家好，欢迎来到村东哥厨房看美食。想必大家都知道，豆腐的营养价值是非常高的，其中含有有蛋白质和钙，是其它产品无法比似的。所以在我们农村，家家户户每隔一段时间，都会做上一板豆腐，在还没有凉之前，总要拿它做出一道自已喜欢美食。今天东哥也做了一板，在豆腐众多家常做法当中，选择了一种及其简单，又非常好吃的一种。那么怎样做才好吃呢？其实这道菜只需要多做一步“煎”。  下面就为大家讲解一下它的具体做法，让你也在短短的时间内，做出一家老少都爱吃的豆腐美食，现在咱们一起动起来，让我们吃出营养吃出健康。 【豆腐小炒韭菜】 所需食材：豆腐、韭菜、大蒜、小葱、小米椒、生抽、白糖、盐 一．食材准备 1、豆腐一块切成片，也就是按每块切成三片就可以了，然后放入锅中小火煎（前豆腐过程后面小贴士有讲），最后煎成两面呈现金黄色即可拿出，等凉之后，我们用刀切长方形装盘备用。  2、韭菜一小把，清除老叶并冲洗干净，切成三厘米左右的段。头与叶要分开着放，因为它们的火候不一样，所以要分开放，之后分别装盘备用。  3、大蒜拍几下，切成末。小葱一小根，切成小段。小米椒几个，横切成长条，一个小米椒分成二等份就成，。最后三个同装一小盘中备用。  二、炒制过程： 1、起锅，锅中加入适量油，油热后，我们把蒜末倒入锅内，小火翻炒出香味，再把切好的豆腐条倒入锅中翻炒几下，豆腐条不要炒的时间太长。之后倒入小半碗清水，再加入适量的盐，让豆腐入味。  2、待开锅后盖上盖子炖煮，待看到只有一点点的汤汁时，我们揭开盖子，加入切好的葱段、小米椒，再倒入一点生抽和半勺的白糖提鲜，最后倒入切好的韭菜头，翻炒让它变软，之后再倒入韭菜叶，翻炒至断生就可以出锅装盘了。  小贴士： 1、最简单的方法是电饼铛，煎至一面再反过来煎另外一面，不过用这个煎出来，口感不是太好。我用的是平底锅，方法是：锅中倒入少许油，小火慢慢的煎，煎至一面发黄后反过来，再煎另一面，返复三次再出锅切成长方形。这样的好处是，能够全部煎出它里面的水分，从而里面形成蜂巢状，有点像肉一样感觉。 2、在放入韭菜时，首先把韭菜头放入锅里炒一下，变色后再把韭菜的叶倒进来，快速翻炒断生就可以了。 3、小米椒主要是用来配色，不喜欢的可以不放。 |
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