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哈喽，大家好！这里是“小雨爱美食”，今天小编来给大家分享一道豆腐韭菜的做法。  先将豆腐切成厚片，然后再切成粗条，最后再将豆腐切成块，然后装到盘中备用。  然后将清洗干净的韭菜切成段备用，再切适量的小米辣，然后再准备大蒜将大蒜压扁，然后再剁碎和小米辣放到盘中备用。  我先来调一个汁，加入生抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉然后再加入适量的清水，搅拌均匀备用。  在一个空碗中打入两个鸡蛋搅散备用，锅中加入清水，开锅下入豆腐焯一下水，去除豆腐的豆腥味，然后再加入一些食盐，约两分钟后将豆腐捞出。  将鸡蛋液加入豆腐块中，然后晃动一下使豆腐均匀的包裹上鸡蛋液。  平底锅中加入适量的食用油，油热之后倒入豆腐将豆腐煎一下，煎制两面金黄后盛出备用。  锅中再加入适量的食用油，油热之后下入葱姜蒜末和小米辣翻炒出香味，再加入炸好的豆腐再快速翻炒一分钟，翻炒一分钟之后再加入提前调好的料汁，然后再继续翻炒，翻炒一会儿再加入之前切好的韭菜段儿，然后继续翻炒，翻炒至韭菜断生之后即可出锅。 |
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