 香菇鸡汤从8年前开始喝，是每个周末家里必会出现的汤，搬家后由于无法买到新鲜的鸡肉就再没喝过鸡汤，真想念那个味道，我家炖鸡的方法有些不同，分享给大家。  香菇炖鸡是中国家庭的日常汤，做法非常的简单，把所有材料放锅里炖就行，我家都用电高压锅煲汤，用高压锅炖汤把肉的香味都密封在汤里，看上去清淡，喝起来却鲜得掉牙。 用料老母鸡、香菇、盐、花椒、白酒、鸡精、姜片 自选：高度白酒、大枣、枸杞 做法 ↑↑ 有时间并且不嫌麻烦的亲，拿一个盘子装半盘子的高度白酒，取小段餐巾纸点燃放在白酒里面，把白酒引燃。  ↑↑ 鸡洗干净之后在白酒上烤至焦黄，全面的烤黄哦。这步非常重要，可以去腥和提鲜。  1、鸡肉切块洗净血水，放入锅中， 2、放入姜片、香菇、少量盐、少花椒，加水炖熟，我是用的电高压锅，亲们呢！自己看着办用什么器皿。 3、炖好的鸡汤试味道再加适量的盐和鸡精，出锅！ 4、最后撒葱花在碗中再盛汤，不撒在锅中的原因是若剩着下顿吃，葱花就死了，没鲜度。  小贴士最后的葱花一定要呢，提味呀。 炖鸡水的量不能太多呢，不然整个鸡汤都没鸡肉味。 香菇选新鲜的香菇，味道会更好。 若放枸杞和红枣的朋友，鸡肉炖好之后，出锅前20分钟放红枣。出锅前5分钟放枸杞。 高度白酒比如二锅头这种，能点燃的白酒。  |
|
|
