陈皮蛀虫了，怎么办？

最近天气炎热，是虫卵滋生的高峰期，就连陈皮被虫蛀的几率也增加了不少。您检查过家里收藏的陈皮了吗？

稍不留神，我们收藏的陈皮很容易会成为蛀虫的“盘中餐”，严重时甚至会失去食用价值。究竟是什么原因导致陈皮长虫？带着疑问，我们一起来看看~

蛀虫：这样的陈皮，好吃~

在存储的过程中，陈皮会出现各种情况，其中常见的莫过于虫蛀，而导致陈皮被虫蛀的原因可以分为以下三种：

01

陈皮糖分越高，越受虫子“喜爱”

成熟度越高的柑皮，其糖分越大，所制成的陈皮越容易被虫蛀。大红皮的含糖量最高，被蛀虫“盯上”的几率最大，其次是微红皮。由于青皮含糖量最低，它受到虫蛀的几率最小。

02

低年份陈皮性状不稳定

低年份的陈皮也很容易被虫蛀，由于它的性状并不稳定，容易返潮，从而引起虫蛀。在检查它们的存储情况时，我们需加倍细心，勤于检查，一旦发现虫蛀，要及时处理。

03

开皮时沾到果汁

另外，在开柑皮的过程中，若柑果汁不慎沾在果皮上，果汁所形成的糖膜也会增加陈皮虫蛀的风险。

发现蛀粉，马上行动！

既然知道了陈皮被虫蛀的原因，就可以对陈皮进行“重点看护”。一旦出现蛀粉，马上开始“除虫大战”！

准备好您的“火眼金睛”，大部分虫卵、虫子会藏在陈皮的内囊，也有少量存在于陈皮的外表面。我们要先将虫子挑离，再用干净的毛刷（注意保持毛刷干燥）轻轻刷拭陈皮虫蛀部分，再把被虫蛀的陈皮进行翻晒，利用紫外线杀灭附着或残存的虫卵，待陈皮充分晒干冷却后，方可入库储存。

被虫蛀过的陈皮，要与其他陈皮分开存放，避免陈皮之间互相传染，要勤检查，适当增加被虫蛀陈皮的翻晒次数。

“蛀粉”是陈皮出现虫蛀的指示灯，然而它很容易与陈皮内囊陈化松脱的“粉末”混淆。要怎样辨别容器底部出现的“粉末”是内囊还是“蛀粉”？

内囊陈化后松脱的“粉末”，粗细不一，有较为明显的橘络碎屑，相反蛀粉的质感极为细腻，而且数量会迅速增多。故此，在检查陈皮的存储情况时，您可要看清楚了！

被虫蛀过的陈皮

还能吃？！

有人问，被虫蛀了的陈皮还能吃吗？只要虫蛀的情况不严重，陈皮都是可以正常食用的。蛀虫先是蛀食“橘白”形成遂道，然后到“橘红”穿孔，陈皮最后会变成蛀粉而失去自身的价值。因此，只要我们处理及时，并不会影响陈皮的营养价值。

守护陈皮 

 防虫有妙招！

陈皮是很多人珍藏的宝贝，若要眼睁睁地看着它被虫蛀坏了岂不可惜！现在，陈皮妹给大家介绍两种常见的防虫小妙招：

烟熏

在过去，新会人会把串起来的陈皮放置在灶台上方，通过“烟熏”来防虫。谚语“麻绳串灶尾熏”，便是真实地反映了当时人们如何巧妙防虫。

防虫小锦囊

对于少量陈皮的保存，我们可以用纱布把八角、花椒等包成小包，放置在存储陈皮的容器内。

如储存数量较多，则可包一些炒熟的米，米的糖分比陈皮高，虫子会先吃米再吃陈皮。米包不仅能吸虫，还能吸潮。我们只要定期检查米包的情况，就能掌握陈皮的动态，如发现米包出现虫子，就要及时翻晒陈皮了。

在陈皮的存储陈化过程中，出现虫蛀的情况是很常见的。我们无须过分担心，但也不能任意而为之，勤检查，多翻晒，只要及时处理，是不会影响陈皮的陈化以及食用。