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陈皮，除了口感甘醇之外，功效上尤其在化痰止咳方面作用也很突出，因此历来享有盛誉，受到不少人的喜爱和收藏。但是，保存了很久的陈皮被虫蛀了还有用吗？为什么陈皮会生虫？如果陈皮长虫该怎么办，相信这些是一些人所困惑的问题。  首先，陈皮以茶枝柑柑皮为原料，柑皮贮藏的时间越久越好，存期不足三年的只能称为果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能称为陈皮。但并不是说所有柑皮都可以成陈皮，可以陈化的柑皮由于品种不同产地不同，所以陈化后的功效差异较大。陈皮的产地就有不少，如浙江、湖南、福建、广西等等，这些地区的陈皮产量大。 但其中，陈皮著名的产地要数新会，因为新会产地的气温、湿度、地形以及陈皮的制作工艺等都更优越。因此新会产的陈皮跟其它陈皮就很不一样，在很多方面也有所不同，这里我们以十添一新会陈皮为例做一个简单说明。其从新会天马核心产区摘果后到晒皮无任何现代加工工艺，运用传统700年手法（正二刀或正三刀）进行开皮，只靠纯天然日光生晒，干后自然陈化，在妥善条件下合理储存陈化三年以上。  这样经历了采果、开皮、晾晒、反皮、晒制、仓储、翻晒、扫瓤等一系列过程制作出来的陈皮，基本呈整齐三瓣，基部相连，裂片向外反卷，且表皮呈猪鬃纹，油胞突出，有油光感。一般存放三年以上的新会陈皮，会有陈皮特有的芳香味，气味浓郁，撕开一小瓣，闻之纯香，具有越陈越香，越陈食用和收藏价值越大的特点。 据不完全统计，我国900多种中药方里便有差不多三分之二使用了陈皮，根据元代《饮膳正要》中记载，当时便有约20％的食疗养生方中加入了陈皮。此外，陈皮到目前为止的研究已经超越了上千年来陈皮的理气健脾、燥湿化痰功用范畴，不只限于对消化系统胃肠道作用的研究，已涉及到心血管、内分泌、抗癌、抗突变、免疫、抗菌消炎、抗衰老等诸多方面。 陈皮的效用如此之高，自然受到不少人们的追捧和收藏。但有人发现，自己手中的陈皮出现了虫蛀的现象，不由得对陈皮的质量产生了深深的担忧。 那么，陈皮生虫该怎么办呢？  首先，陈皮生虫很容易出现“蛀粉”，“蛀粉”是陈皮出现虫蛀的指示灯，然而它很容易与陈皮内囊陈化松脱的“粉末”混淆。“蛀粉”的质感极为细腻，而且数量会迅速增多；而内囊陈化后松脱的“粉末”，粗细不一，有较为明显的橘络碎屑。因此在检查陈皮的存储情况时，可一定要分辨清楚了。 若判断真的是出现轻微虫蛀，其实也能表明这个陈皮无使用农药等添加剂防虫措施，食用安全。只要不是蛀虫情况非常严重，一般是不会影响陈皮的药效的。因为虫子只会吃柑皮的内瓤，不吃外表皮，而陈皮外表皮上的油包才是陈皮功效最核心的部分，所以即使长虫子了，也基本都不会影响陈皮的药效的。 即使没有虫蛀，很多人平时在用陈皮入膳时也习惯把它的内瓤刮掉的。另外，陈皮随着陈放年份的增长，内瓤也会逐渐脱落的，但其药效都没有因为内瓤的脱落而受影响。 出现轻微受虫蛀的陈皮，该要怎么处理呢？  1、刷拭法： 我们可以先将虫子挑离，再用干净的毛刷（注意毛刷要保持干燥，不要碰水）刷拭虫蛀部分，然后选择干净干燥的地面把其摊开暴晒，暴晒之后，待放凉后，将其密封收存装好即可。 2、速冻法： 将筛掉“蛀粉”的陈皮后放入食品级的密封袋，把里面的空气充分挤出（可以尝试抽真空），密封好放入冰箱速冻上一两天，将虫子和虫卵彻底杀死。将经过速冻杀虫的陈皮从冰箱中取出，若是天气不好，可以开袋放入几包干燥剂再密封，然后置于常温下，待陈皮的温度和常温一样了，即可开袋，取出干燥剂。若是天气好的情况下可以直接晾晒2-3小时，然后放到干燥通风的地方透气，待陈皮降温后放入密封罐里封存即可。  这样的处理方法基本不会影响陈皮的陈化以及食用。且清除虫子后，最好和其他新皮隔离分开存放，适时检查与翻晒。但若是严重受到虫蛀的陈皮，基本上已经失去食用价值，建议只能直接丢弃处理。 在陈皮的储存中，为了减少以上情况发生，除了要勤检查、多翻晒陈皮之外，还要注意其他影响陈皮陈化的因素，如天气、温度、湿度、储存环境、容器等，在妥善的条件下合理存放，是每个陈皮收藏者必备的技能。 接下来我们就讲讲陈皮如何防虫，这里我给大家介绍2种小方法： 1、用烟熏：有这么一句谚语不知道大家有没有听过——“麻绳串灶尾熏”，这句话便真实地反映了当时人们如何巧妙防虫。在过去，新会人会把串起来的陈皮放置在灶台上方，通过“烟熏”来防虫，此方法十分有效。  2、放材料：对于少量陈皮的保存，我们可以用纱布把八角、花椒等包成小包，放置在存储陈皮的容器内。如储存数量较多，则可包一些炒熟的米，米的糖分比陈皮高，虫子会先吃米再吃陈皮。米包不仅能吸虫，还能吸潮。我们只要定期检查米包的情况，就能掌握陈皮的动态，如发现米包出现虫子，就要及时翻晒陈皮了。 此外，陈皮（尤其是真正的新会陈皮如“十添一新会陈皮”）在日常保存的时候，需注意避日晒或高温，避免和有杂味的物品同放。其最佳存储湿度为≤65%；皮的含水量为≤13%；最佳存储温度为20℃-30℃之间。其中，对于低年份的陈皮要透气保存但注意防潮，必要时需密封，这会有利于陈化；对于高年份的陈皮可以密封但不能真空，必须定期检查（就是一个透气的过程），利于防潮防虫。 总之，陈皮若是出现虫蛀是很常见的事情，虽然无需过分担忧，但绝不能置之不理。必须加倍细心，勤于检查，及时有效地处理，才不会影响陈皮的陈化以及食用。好啦，以上就是关于“陈皮蛀虫是否还能食用”的相关内容，希望能够帮到大家。 |
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